Par quoi remplacer le sucre blanc dans son alimentation – 7 alternatives plus saines et tout aussi douces

Auteur: Géraldine Dubois

Plein de gens utilisent du sucre blanc au quotidien, car il adoucit leurs aliments/boissons et rehausse leur saveur d’ensemble. Il aide également à la gélification, prévient la décoloration de certains ingrédients et joue le rôle d’agent conservant. Le sucre blanc ordinaire est fabriqué à partir de plantes dites sucrières comme la betterave et la canne à sucre. Elles sont broyées et transformées en sirop qu’on passe ensuite par une centrifugeuse et on chauffe sous-vide. Le but est de séparer la mélasse des cristaux et de faire évaporer l’eau pour que le sucre cristallise. Il est donc un produit naturel, mais ce n’est pas en même temps une garantie qu’il est sans danger. Calorique et sans fibres, ni protéines, le sucre fait monter en flèche votre glycémie, posant des risques pour la santé à long terme même si vous n’êtes pas un diabétique. Alors, par quoi remplacer le sucre ?

Par quoi remplacer le sucre ? Bien sûr, par le miel !

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Le miel est non seulement sucré, mais il offre de nombreux bienfaits pour la santé aussi ! Vous devrez probablement expérimenter pour déterminer le ratio miel/sucre qui vous convient le mieux, car certaines personnes préfèrent une tasse de miel pour chaque tasse de sucre, tandis que d’autres n’optent que pour une demi-tasse. S’il s’agit d’un gâteau, ayez à l’esprit que vous devrez également réduire la quantité de liquide dans votre recette. Sachez aussi que le miel accéléra le brunissement de vos biscuits lors de la cuisson. Le miel est moins calorique, mais il contient toujours du fructose et du glucose, ce qui l’exclut de la liste des aliments adaptés aux diabétiques.

Le sirop d’érable riche en antioxydants

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Le sirop d’érable est bien doux et c’est pourquoi on doit le consommer avec modération. Mais il contient des nutriments bénéfiques tels que des antioxydants, du calcium, du fer et du potassium, entre autres. Il a été établi que vous pouvez réduire votre consommation de sucre d’environ 33 % en utilisant du sirop d’érable à la place. Il est pareillement plus favorable à votre glycémie, avec un indice glycémique de 54 contre 65-68 pour le sucre raffiné. Par quoi remplacer le sucre dans les laits végétaux maison ? Un tout petit peu de sirop d’érable est la solution idéale !

La purée de pommes ou la compote sans sucre

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Les mamans qui se demandent par quoi remplacer le sucre dans le menu de leurs tout-petits seront contentes de découvrir que la purée de pommes fait parfaitement l’affaire. Ainsi, les enfants consomment moins de calories et plus de fibres avec des vitamines et des minéraux comme bonus. Préparez vos propres purées ou recherchez des marques de compotes sans sucre pour profiter des avantages de cette idée. À propos, la purée de pommes est par ailleurs un excellent substitut des œufs dans les recettes végans.

Les fruits doux pour le régime sans sucre blanc

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Ensuite, les fruits sucrés comme les bananes, les figues et les dattes sont excellents si vous vous demandez par quoi remplacer le sucre dans un régime sain. Si vous aimez la saveur des bananes et des raisins secs, vous profiterez de plus de fibres et de potassium avec ces options. Les figues et les dattes fournissent de leur part des minéraux précieux tels que le calcium et le fer. Si vous aimez les boissons froides, refroidissez vos bananes et ajoutez-les à vos smoothies comme édulcorant naturel.

La mélasse moins douce, mais plus saine

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Comme on l’a déjà mentionné, le processus de l’extraction du sucre nous donne aussi de la mélasse. Elle est un peu moins sucrée que le sucre et à la différence de celui-ci contient du fer, du calcium et des vitamines. La mélasse a également une saveur de caramel particulière qui peut complémenter les arômes de certains produits pâtissiers. Alors, la mélasse vient au secours quand on se demande par quoi remplacer le sucre dans un gâteau ! Toujours, on diminue proportionnellement la quantité des ingrédients liquides.

Le sucre roux de canne peu raffiné (cassonade)

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Le sucre roux de canne est un sucre qui n’a pas été raffiné comme le blanc. Comme il a subi moins de transformations, il contient plus de vitamines que son homologue raffiné. Toutefois, faites attention : le glucose, le fructose et le saccharose sont tous présents dans le sucre de canne. Ainsi, bien qu’il soit plus sain que le sucre blanc, vous devez tout de même limiter son utilisation au minimum.

Par quoi remplacer le sucre pour diabétiques ?

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Quelques substituts du sucre qui apportent des calories, mais n’augmentent pas la glycémie ou ne l’affectent que très peu sont l’érythritol, le maltitol, le sorbitol et le xylitol. Ceux qui n’ont aucun effet sur la glycémie, ne sont pas digérés par l’organisme et donc n’ont pas de valeur calorique sont le sucralose, la saccharine, le stévia et l’extrait de fruit de moines. Ces substances sont considérées sans danger, mais les recherches sur leurs effets sur notre santé continuent…

Le sucre de palme à indice glycémique de 30 !

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Le sucre extrait de la sève du palmier de Palmyre est naturel et il a un indice glycémique de 30 qui est bien inférieur à celui du sucre blanc raffiné. C’est pourquoi il peut être consommé (avec précaution) même par les personnes résistantes à l’insuline et les diabétiques. Néanmoins, le nombre de glucides et de calories des deux est le même, ce qui le rend moins adapté pour ceux qui veulent perdre du poids.

Source utilisée : www.naturespath.com

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