10 façons faciles et saines pour réussir la recette avec poisson en été!

Auteur: Jasmine Guillot

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Un autre dossier gourmand et tout aussi adapté à la saison estivale vient de débuter! Sain, équilibré et plein de saveurs, il satisfera les gourmets même les plus exigeants. Alors, voici sans plus tarder notre recette avec poisson rapide, facile, ainsi que plus élaborée pour épater tous vos invités. Faites à la poêle, au four, panées, marinées, en sauce et plus encore, nos idées succulentes et diverses seront parfaites pour un repas léger entre amis comme pour un dîner romantique et spécial avec votre chéri/chérie.

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Comme bien connu, la consommation régulière de poisson est à conseiller parce que l’aliment se veut très bon pour la santé de petits et grands. Riche en protéines de haute qualité, le poisson est aussi l’un des meilleurs alliés des régimes alimentaires minceurs. En plus, il contient moins de matières grasses que la viande. Étant aussi une source d’oméga 3 et de vitamines A, B, D et E, il doit être consommé environ 2 fois par semaine ce qui prouve pourquoi vous devez consacrer un peu de temps à notre petit dossier à suivre.

Recette avec poisson grillé et nappé de sirop d’érable

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Vous aimez les grillades succulentes? C’est parfait, car notre première recette avec poisson sera préparée au barbecue! Alors, voici les ingrédients qui vous seront nécessaires pour en profiter pleinement :

  • 6 pavés de saumon
  • 6 c. à soupe de sirop d’érable
  • sel et poivre

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Préchauffez votre barbecue et déposez-y les 5 pavés de saumon, tout en les enduisant de sirop d’érable. Petite astuce : veuillez ne pas enlever la peau du poisson! Ainsi, il n’y aura aucun risque que vos pavés brûlent puisque leur peau sert en effet comme une sorte de protection. Lorsque l’un des côtés est bien grillé, retournez les filets, rajoutez un peu de sirop et laissez-les cuire. Une fois prêts, retirez-les du feu et enlevez la peau. Tout comme dans notre première recette grillade, ici le bon accompagnement est également de mise! Riz japonais, salade d’été ou des épis de maïs grillés et nappés de beurre… les idées gourmandes pour que le barbecue reste un repas équilibré sont plusieurs!

Ragoût de poisson à la brésilienne

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Et puisque la rédaction de Deavita adore la cuisine internationale, notre prochaine recette avec poisson vient tout droit du Brésil. Onctueuse, facile et parfaite pour les beaux jours, ce ragoût épatera à coup sûr les plus grands amateurs de fruits de mer d’entre vous!

Ingrédients pour 6 portions:

  • 3-4 c. à soupe de jus de lime
  • 680 g de tilapia coupé en gros morceaux
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 3 poivrons rouges tranchés
  • 1 conserve de lait de coco
  • 3 pommes de terre
  • 1 bonne poignée de riz (au choix)
  • 350 g de crevettes
  • 250 g de poulpes
  • persil
  • huile d’olive
  • cumin
  • paprika
  • coriandre fraîche
  • sel et poivre

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Lavez, séchez et coupez les poivrons rouges en morceaux. Ensuite, épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement. Coupez-les en dés et mettez-les dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive. Après avoir pelé et émincé l’ail et l’oignon, incorporez-les dans la poêle avec les pommes de terre. Ajoutez les filets de tilapia, les crevettes et les poulpes tout en versant encore un petit peu d’huile d’olive et le lait de coco. Faites cuire pour environ 25/30 minutes en remuant régulièrement. Au bout de ce temps, assaisonnez bien le tout et dégustez aussitôt! Pour donner encore plus de goût à votre recette avec poisson brésilienne, n’hésitez pas à faire mariner les filets de tilapia avec de l’ail, de l’oignon, du sel et de la coriandre. Par ailleurs, vous pouvez souligner le goût exotique de ce repas en y ajoutant une bonne poignée de riz juste après le lait de coco.

Filets de tilapia à la sauce aux poivrons rouges grillés

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Eh la voilà, notre recette phare qui sera excellente pour un repas entre amis ainsi que pour un dîner léger en famille.

Ingrédients pour 4 portions : 

  • 4 filets de flétan ou de tilapia
  • 50 g de farine
  • 1 tasse d’oignons tranchées
  • vinaigrette
  • 60 g de fromage en brique (Philadelphia)
  • 2/4 tasse de poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • coriandre
  • sel et poivre

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Prenez les filets de poisson et farinez-les bien. Dans une large sauteuse, faites chauffer la vinaigrette. Ajoutez l’oignon et lassez-le cuire pour 5 minutes en remuant constamment. Au bout de ce temps, incorporez les filets et faites-les griller de chaque côté, 3 à 5 minutes, selon votre goût. Ensuite, transformez le fromage, les poivrons et l’ail en quelque sorte de purée et versez-la dans la sauteuse. Portez le tout à ébullition et juste avant de le retirer de la plaque de cuisson, laissez-le mijoter pour encore 5 petites minutes à feu doux tout en remuant  de temps en temps.

Recette avec poisson pour connaisseurs – saumon farci au feta et aux épinards

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Pour les plus grands admirateurs de la Feta, l’ingrédient phare de la cuisine grecque traditionnelle et celui auquel on pense immédiatement lorsqu’on évoque ce pays exotique, voici une recette avec poisson novatrice et pas aussi compliquée à concocter qu’il n’y paraît.

Ingrédients pour 4 portions : 

  • 2 filets de saumon ou de tilapia
  • 250 g d’épinards
  • 1-2 gousses d’ail
  • 150 g de fromage Feta
  • 1 échalote
  • sel et poivre

Commencez par faire chauffer votre four. Ensuite, dans une large poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez les épinards bien émincés, l’ail et l’échalote. Faites cuire le tout pour environ 5 minutes et mettez-y la Feta déjà écrasée. Entre-temps, sur votre plan de travail, disposez l’un des deux filets, nappez-le de la sauce obtenue et couvrez-le avec le second en y ajoutant le reste du mélange. Roulez et ficelez bien comme montré sur l’exemple ci-haut. Avant de les envoyer pour 20 minutes au four, disposez vos filets dans un plat bien beurré. Bonne dégustation!

Filets de cabillaud à la crème et au citron – une recette avec poisson bien connue

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Ingrédients pour 6 personnes: 

  • 1 kg de cabillaud
  • 30 g de beurre
  • 300-350 ml de crème fraîche liquide
  • jus de citron
  • 1 citron
  • sel et poivre
  • piment de Cayenne
  • ciboulette hachée

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Tout comme dans la recette avec poisson précédente, ici vous devez également commencer par préchauffer le four. Ensuite, lavez et séchez bien les filets de cabillaud en utilisant du papier absorbant. Prenez l’un de vos plats en porcelaine et beurrez-le bien. Assaisonnez les filets de sel et de poivre et déposez-les dedans. Dans un petit bol, mettez la crème, la ciboulette, le jus de citron et deux pincées de piment de Cayenne. Mélangez le tout et avec le mélange obtenu, nappez bien les filets avant de les placer au four. Laissez cuire pour environ 30 minutes ou bien jusqu’à ce que le poisson devienne assez tendre. Servez avec quelques tranches de citron posées autour des filets.

Filets de poisson avec chapelure croustillante au parmesan et à l’ail

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Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 4 filets de saumon
  • huile d’olive
  • persil haché
  • origan haché
  • 400 g de pommes de terre
  • 12-13 asperges
  • poivre et sel
  • moutarde
  • miel
  • échalotes séchés
  • ail haché
  • parmesan râpé
  • chapelure

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Après avoir préchauffé le four, dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec les herbes, les pommes de terre et les asperges. Dans un autre contentant, faites mélanger la moutarde, les échalotes et l’ail. Une fois les deux préparations faites, dressez votre plaque de papier de cuisson et déposez-y les filets. Ensuite, nappez-les avec la sauce à la moutarde. Enfin, saupoudrez abondamment de parmesan et de chapelure et répartissez les légumes autour du poisson. Enfournez pour 20/25 minutes et dégustez aussitôt!

Recette avec poisson : filets de flétan aux amandes

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Ingrédients pour 12 portions : 

  • 12 filets de flétan
  • 2 citrons
  • 200 g d’amandes
  • jaunes d’œufs
  • 80 g de beurre
  • sel et poivre

Prélevez le zeste des deux citrons, râpez-le et mélangez-le avec les amandes réduites en poudre. Ensuite, dans un petit bol, battez les jaunes d’œufs et faites chauffer le beurre dans la poêle. Tournez les 12 filets d’abord dans les jaunes et après dans la préparation d’amandes. Faites-les frire pour environ 3-4 minutes par face et assaisonnez-les de sel et de poivre. Enfin, accompagnez votre recette avec poisson de purée de carotte, de brocolis ou de chou fleur!

Tacos faits maison faciles au poisson et au guacamole

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On se fait un street food à la maison? Dans la majorité des cas, le street food rime avec une nourriture grasse et malsaine. Heureusement, cela ne sera pas le cas avec la recette avec poisson à suivre. Le taco mexicain ou bien le sandwich mexicain fait fureur dans tous les coins du monde. Un véritable caméléon culinaire, il peut être garni de plusieurs délices, tels que viande, légumes ou fruits de mer. Et puisque notre petit dossier gourmand met le focus sur ces derniers, il sera nécessaire d’y ajouter quelques tacos farcis aux crevettes, légumes frais, filets de poisson blanc coupés en morceaux et enfin garnis de guacamole! Pour ceux d’entre vous qui sont à la recherche d’une recette avec poisson disons plutôt festive, voici deux propositions qui feront certainement le coup :

Recette Saint Jacques : terrine de poisson et noix de Saint Jacques

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Saumon Wellington ou saumon en croûte

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