Quelle recette végétarienne été préparer ? Essayez la courgette façon pizza et la soupe de concombres

Ces idées de plats légers sont parfaites pour les jours de grande chaleur où vous voulez simplement rester hors de la cuisine. Préparez une recette végétarienne été saine et facile en moins de 30 minutes !

Recette végétarienne été pour se sentir léger pendant les jours chauds

Aimez-vous les recettes avec des courgettes et les salades fraîches avec des concombres ? De juin à septembre, célébrez l’abondance de beaux produits de l’été avec des plats végétariens ! Idéales pour les déjeuners et les dîners dans le jardin, vous trouverez deux préparations rapides mettant en vedette les délicieux légumes saisonniers.

Pizza courgette

Les bouchées de pizza aux courgettes trouvent certainement leur place sur la table pendant les soirées de semaine ou comme collations de l’après-midi.

De fait, l’une des raisons pour lesquelles on aime les courgettes est qu’elles contiennent beaucoup d’eau et qu’elles sont de saison en été, lorsque nous avons le plus besoin d’être hydratés ! Elles sont également riches en vitamines A et C, ainsi qu’en manganèse, cuivre et folate. Si vous avez plus de temps pour préparer ces bouchées, saupoudrez chaque tranche de légume d’un peu de sel et laissez-la reposer quelques minutes avant de la garnir. Cela permet d’extraire l’humidité en excès.

Ingrédients :

• 1 grosse courgette
• ⅔ tasse de sauce marinara ou pizza (¾-1 cuillère à café de sauce marinara ou pizza par tranche selon la taille)
• ½ sachet de mozzarella végétalienne (¾-1 cuillère à café par tranche selon la taille)
• ⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge (~ ¼-½ cuillère à café d’huile par tranche en fonction de la taille)
• sel fin et poivre noir moulu au goût

Garnitures facultatives :

• assaisonnement italien
• fromage parmesan végétalien
• légumes finement coupés en dés, comme du poivron rouge ou des champignons
• olives noires
• chapelure végétalienne
• basilic frais (comme garniture après la cuisson)

Instructions :

1. Tout d’abord, préchauffez le four à 260°C. Puis, tapissez 2 demi-plaques à pâtisserie de papier parchemin et mettez de côté.

2. Coupez les courgettes en rondelles de 1 cm. Placez-les sur les deux plaques à pâtisserie tapissées. Les rondelles de courgettes ne doivent pas se toucher.

3. Ensuite, ajoutez ¾ cuillère à café de sauce marinara ou pizza sur chaque tranche de courgette. Essayez de garder la sauce au centre de la rondelle en laissant un peu de courgette exposée sur les bords.

4. Ajoutez ¾-1 cuillère à café de fromage au centre des rondelles de courgette. Versez ¼-1/2 cuillère à café d’huile sur le fromage (cela aide le fromage à brunir). Saupoudrez légèrement toutes les rondelles de sel et de poivre.

5. Après, ajoutez toutes les garnitures souhaitées.

6. Faites cuire au four pendant 7 minutes en surveillant de près pour que le fromage ne brûle pas. Retirez du four lorsque le fromage est doré et qu’il fait des bulles. Garnissez de basilic frais si désiré. Dégustez chaud.

Conservez les restes de cette recette végétarienne été une fois qu’ils ont refroidi à la température ambiante. Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour de meilleurs résultats, réchauffez au four. Meilleur lorsqu’il est frais.

Recette végétarienne été : Soupe de concombres froide

Les jours très chauds de l’été sont à venir ! Dans ce contexte, avez-vous essayé de faire une soupe froide de concombres ? Elle est souvent servie dans les restaurants chics pendant les mois chauds. Vous pourriez être surpris de voir à quel point c’est facile à faire à la maison ! Mettez tout dans le mixeur et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

C’est en effet la recette parfaite pour utiliser tous les concombres du jardin que vous avez peut-être cet été. Ces légumes sont faibles en calories et contiennent une bonne quantité d’eau et de fibres solubles, ce qui les rend très hydratants et excellents pour la perte de poids et la santé en général.

Ingrédients :

• 2 gros concombres
• 1 ½ tasse de yaourt végan
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 échalote pelée et hachée
• 1 gousse d’ail frais
• 1/3 tasse d’aneth frais
• 1/4 tasse de feuilles de persil frisé frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus un peu plus pour l’arrosage
• sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu au goût

Facultatif : pignons de pin, oignons verts, concombre fraîchement coupé en dés pour garnir.

Instructions :

1. Premièrement, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les concombres en deux dans le sens de la longueur. Retirez puis les graines en passant une cuillère à café dessus, en laissant la chair.

2. Deuxièmement, coupez les concombres épépinés en morceaux et hachez grossièrement le reste avec les échalotes.

3. Placez ensuite les concombres grossièrement hachés, le yaourt, le jus de citron, les échalotes, l’ail, l’aneth, le persil et l’huile dans un mixeur haute vitesse. Mixez après jusqu’à obtenir une purée lisse.

4. Par la suite, versez cette purée dans un grand bol. Assaisonnez avec une petite pincée de sel de mer et de poivre blanc, selon votre goût. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

5. Répartissez votre soupe froide dans de petits bols. Garnissez-la de concombres et d’oignons verts fraîchement coupés en dés, si vous le souhaitez. Enfin, arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire et parsemez de pignons de pin sur le dessus ; servez immédiatement.

Crédit photo : simple-veganista.com

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