Recette au pourpier potager cru – une salade aux fruits fraîche qui fait rêver ! 

Comme on l’a déjà établi, le pourpier potager n’est pas (juste) une adventice, mais une plante comestible à plusieurs bienfaits qu’on peut cuisiner ou consommer à l’état frais. Besoin d’une recette au pourpier potager cru qui est parfaite pour la fin de l’été ? Inutile de chercher ailleurs !

Une recette au pourpier potager saine et fraîche !

On a déjà abordé la question des avantages pour la santé du pourpier potager dus essentiellement à sa teneur en acides gras oméga-3 et on n’en parlera plus. Après avoir mentionné comment cuisiner le pourpier à l’étouffée, on explore comment tirer le meilleur parti de la succulente saine à l’état frais. Certes, rien de tel à cet égard que les salades ! Rapide, vitaminée et hypocalorique, cette recette au pourpier potager frais deviendra vite votre favorite !

Ingrédients pour la salade de pourpier potager

La recette originale de cette salade de pourpier potager aux pêches inclut également des cerises, qui ne sont pas actuellement de saison, mais si vous ne disposez pas de cerises surgelées ou conservées au sirop, vous pouvez tranquillement les remplacer par du raisin sans pépin ou un autre fruit sucré de saison de votre choix. Le temps de préparation n’est que 10 minutes et la liste des ingrédients pour 4 portions généreuses inclut :

1 grosse botte de pourpier commun
2 pêches mûres
400 grammes de cerises douces
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/8 cuillère à café de sel
poivre frais moulu au goût

Les étapes de préparation

Après avoir bien lavé votre botte de pourpier, retirez toutes les grosses tiges rigides et versez les feuilles tendres dans un saladier. Tranchez les pêches en demi-lunes et mettez-les de côté dans un petit bol. Dénoyautez et coupez en deux les cerises et mettez-les dans un autre récipient. Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Vous pouvez par ailleurs mettre ces ingrédients dans un petit bocal en verre, le visser bien et l’agiter vigoureusement.

Ajoutez du sel, vérifiez les niveaux d’acidité et rectifiez le goût au besoin. Au moment de servir la salade, versez la plupart de la vinaigrette sur les feuilles de pourpier potager, mélangez bien la salade et ajoutez-y délicatement les fruits. Couvrez avec le reste de la vinaigrette, poivrez et servez immédiatement. Voilà !

Source utilisée : brooklynsupper.com