Recette de poulet au curry en 2 variantes, traditionnelle et végan

Par Jasmine Guillot
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Les beaux jours sont là et avec eau, la saison des mariages est officiellement ouverte ! Être invité.e à un mariage, c’est facile ! Mais lorsqu’on doit mettre en place une réception nuptiale, c’est là où cela devient compliqué. Si vous êtes à la recherche d’un repas digne d’un mariage printanier, plus besoin de chercher ! Pour ravir les grands gourmands le jour J, même ceux qui n’aiment pas la viande, on vous propose une recette de poulet au curry en 2 versions, traditionnelle et végétalienne.

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Recette de poulet au curry – la version traditionnelle

Simple, délicieuse et super parfumée, cette recette de poulet au curry brise la monotonie du repas traditionnel. Sa sauce exotique fera craquer petits et grands gourmands. À accompagner obligatoirement avec du pain plat naan !

Ingrédients

  • 450-500 grammes d’escalopes de poulet
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 poignée de feuilles de coriandre
  • 1 tranche de gingembre frais
  • 3 pincées de curry en poudre
  • 1 c. à s. de pâte de curry jaune
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 190 ml de lait de coco
  • 1 c. à s. de yaourt
  • sel et poivre

Préparation

Pelez et coupez l’oignon finement. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Lavez et hachez la coriandre, puis coupez le poulet en petits morceaux. Saupoudrez de sel, poivre et curry. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile, puis ajoutez le poulet. Faites-le dorer et retirez-le du feu.

Dans cette même sauteuse, faites revenir les oignons pendant 5 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ensuite, ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry. Laissez cuire minutes et versez le lait de coco et le yaourt. Mélangez bien le tout et laissez mijoter durant une dizaine de minutes.

Une fois la sauce épaisse, incorporez les morceaux de poulet. Laissez mijoter sur le feu jusqu’à ce que la viande soit parfaitement cuite. Garnissez de coriandre en fin de caisson et assaisonnez. Servez chaud avec du riz basmati.

Vidéo : Poulet au curry en version végétalienne

Moi, personnellement, je n’aime pas la viande. Voilà pourquoi, je viens de tester la version végétalienne au tofu, et je vous assure qu’elle n’a rien à envier au poulet de curry classique. Voici les ingrédients à vous procurer pour la préparer :

Pour le pain grillé :

  • 2 c. à soupe noix de coco râpée
  • ¼ tasse/ 60 g de farine d’amande

Pour le tofu :

  • 390 g de tofu ferme
  • ½ c. à café poudre de chili
  • ½ c. à café de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

Pour la sauce :

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 1 oignon rouge, finement coupé
  • 60 ml de yogourt végan
  • 3 c. à soupe pâte de gingembre et d’ail
  • 2 c. à soupe ketchup
  • 1 ½ c. à café poudre de chili ou de paprika
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 c. à soupe sambal oelek
  • 2 c. à café sauce soja (ou de tamari pour un repas sans gluten)
  • ½ à 1 tasse d’eau
  • coriandre hachée
  • 10 feuilles de curry
  • 1 c. à café de feuilles de fenugrec séchées kasuri methi
  • 5 à 6 feuilles de menthe (optionnel)
  • ½ piment vert
  • sel et poivre
  • coriandre (pour la garniture)

Consultez la vidéo en haut pour découvrir les étapes de préparation !

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Source : veganricha.com



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