Salade d’été en plat principal : 5 recettes gourmandes pour un dîner léger

L’hiver est loin derrière nous et maintenant que les températures atteignent des sommets, nous avons besoin de quelque chose de léger et de frais à manger. Dans ce cas, une salade riche et pleine de nutriments est le choix parfait. Elle vous fournira une quantité supplémentaire d’eau et de vitamines qui maintiendront votre niveau d’énergie élevé. De plus, les fibres et les protéines qu’elle contient vous permettront de rester rassasié plus longtemps. En outre, nous dirons que c’est un moyen super savoureux de perdre quelques kilos. Alors qu’attendez-vous ? Prenez une bouteille de vin, appelez vos amis et profitez de cette incroyable expérience gastronomique. Nous vous présentons ci-dessous 5 recettes de salade d’été en plat principal.

Salade d’été de pois chiches et de légumes frais en plat principal

Ingrédients :

• 220 g d’asperges coupées et blanchies
• 400 g de pois chiches ou autres haricots bien rincés et égouttés
• 1 carotte épluchée et coupée en morceaux
• 5 radis parés et coupés en quartiers ou en morceaux
• 1 concombre coupé en morceaux
• 26 g d’oignon rouge haché
• 100 g de moitiés de tomates cerises coupées en quartiers si elles sont plus grosses
• 100 g de poivrons colorés, coupés en morceaux
• 90 g d’olives noires
• 50 g de poivrons rouges rôtis d’un bocal, hachés
• sel et poivre fraîchement moulu au goût
• 40 g de feta émiettée

Préparation : Cette salade composée végétarienne est très nourrissante et facile à réaliser. Il suffit de réunir tous les légumes dans un grand bol et de les assaisonner de vinaigrette. Vous pouvez en choisir une dans notre article consacré à la vinaigrette pour salade d’été, ou en préparer rapidement une en mélangeant du jus de citron, de l’huile d’olive, du thym séché, du sel et du poivre.

Salade composée à base de poulet

Ingrédients :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de garam masala
• 1 c. à café de curcuma moulu
• ½ c. à café de poudre de piment fort
• 1 petit poulet entier (1,25-1,5 kg)
• 6 tranches de lard fumé (streaky bacon)
• 1 demi ciabatta, coupée en cubes de 2 cm de côté
• 300 g de tomates cerises, coupées en deux
• 150 g de haricots verts fins, parés et blanchis
• 4 laitues Little Gem, chacune coupée en 8 quartiers

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez l’huile d’olive avec toutes les épices, une bonne pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Badigeonnez ensuite le poulet de ce mélange et faites-le rôtir pendant 1 heure jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
2. Pendant ce temps, faites cuire les tranches de bacon sous un gril chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. Mélangez les cubes de ciabatta dans la graisse de bacon qui reste dans le plateau du grill, puis placez-les dans le four avec le poulet pour les cuire durant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient grillés et dorés.
4. Déchirez la viande en gros morceaux et le mélangez-les avec le jus de cuisson restant dans la rôtissoire. Hachez aussi le bacon croustillant.
5. Il est maintenant temps d’assembler la salade. Alors, disposez les quartiers de laitue Little Gem sur un grand plat de service. Garnissez-les du poulet, puis éparpillez les morceaux de bacon, les croûtons, les tomates et les haricots verts. Assaisonnez selon votre goût ou bien servez avec de la sauce tzatziki.

Salade d’été en plat principal à base de saumon

Ingrédients :

• 1 filet de saumon (environ 450 g)
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café + 1/8 cuillère à café de poivre moulu grossièrement, divisé
• 2 c. à soupe de jus de citron, divisées
• 4 brins d’aneth frais
• 1 concombre pelé et haché
• 120 g de crème aigre réduite en matières grasses
• 150 g de poivron rouge doux finement haché
• 10 g d’aneth frais ciselé
• 3 c. à soupe de câpres, égouttées
• 500 g de laitue Bibb déchirée
• 1 pêche moyenne, pelée et coupée en tranches
• 30 g de noisettes hachées
• 40 g de myrtilles fraîches
• 4 fines tranches d’oignon rouge, séparées en rondelles

Préparation : Voici encore une salade composée d’été qui peut remplacer le plat principal. Pour la préparer, faites d’abord cuire le saumon. Placez-le sur une plaque de cuisson graissée et assaisonnez-le avec du sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et des brins d’aneth. Faites-le cuire pendant 15-20 minutes à 200°C. Ensuite, coupez le poisson en gros morceaux.

Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant le concombre, la crème aigre, le poivron rouge, l’aneth frais ciselé, les câpres et le reste du poivre et du jus de citron.

Répartissez la laitue dans 4 assiettes. Garnissez de pêche, de noisettes, de bleuets, d’oignon et de saumon. Servez avec la sauce.

Salade chaude de steak Fajita

Ingrédients pour le dressing :

• 100 ml d’huile d’olive
• 70 ml de jus de citron vert
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à café de sel kosher
• 1 pincée de poivre de Cayenne

Salade d’été en plat principal :

• 400 g de bavette de bœuf
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de paprika doux
• 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon jaune (moyen, tranché finement)
• 2 poivrons orange (ou rouges moyens, tranchés finement)
• 1/2 c. à thé de sel casher (plus pour l’assaisonnement)
• 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu (plus pour l’assaisonnement)
• 1 cœur de laitue, haché
• 1/4 de petite tête de chou
• 25 à 30 tomates cerises coupées en deux
• 1 avocat coupé en tranches

Préparation :

Mélangez d’abord tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce qu’ils soient complètement émulsionnés. Ensuite, faites chauffer une poêle à feu vif. Pendant ce temps, assaisonnez généreusement le steak de sel, de poivre, de cumin et de paprika des deux côtés et faites-le cuire jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Une fois la cuisson terminée, transférez le steak sur une planche à découper et recouvrez-le de papier d’aluminium.

Ensuite, réduisez le feu à moyen et ajoutez l’huile dans la poêle. Mettez aussi l’oignon, les poivrons, le sel et le poivre, et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et légèrement carbonisés sur les bords.

À la fin, mélangez la laitue et le chou dans un grand bol. Ajoutez les tranches de steak, les oignons, les poivrons, les tomates et l’avocat. Arrosez de vinaigrette et mélangez le tout.

Recette fraîche avec poulet pané et raisins

Ingrédients :

• 2 gros œufs, légèrement battus
• 6 escalopes de poulet
• 650 g de chapelure assaisonnée
• 110 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à café de sel kosher
• 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 paquet de mélange de laitue printanière
• 200 g de fleurons de brocoli
• 100 g de raisins rouges sans pépins coupés en deux
• 100 g de raisins verts sans pépins coupés en deux
• 40 g d’amandes effilées, grillés au miel

Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Fouettez les œufs et 3 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol. Trempez le poulet dans le mélange d’œufs, puis saupoudrez-le de chapelure en appuyant fermement pour le faire adhérer. Placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit brun et cuit.

En attendant, fouettez ensemble le vinaigre, le miel, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez ensuite la laitue, le brocoli, les raisins rouges et les raisins verts. Garnissez de poulet, d’amandes tranchées et servez avec la vinaigrette.