Que faire avec une courgette géante ? Tout pour la conserver facilement + un bonus culinaire !

Que faire avec une courgette géante ? Comment éviter le gaspillage ? Comment la conserver ? Profitez de nos astuces pratiques !

Que faire avec une courgette géante ?

En rentrant de vacances vous avez trouvé une courgette géante dans votre jardin ? Que faire avec sachant qu’en général des courgettes trop grosses perdent leurs saveurs? Si l’on préfère les manger jeunes et pleines de goûts plutôt que grosses et pleines de graines, il n’est toutefois pas question de les mettre à la poubelle. Une fois récoltée, une courgette géante peut se conserver quelques semaines dans un endroit frais et sombre. Il est important de ne pas la cogner, et de la garder parfaitement saine. En cas de doute, consommez-la rapidement. Ce que vous ne pourrez pas consommer devra être congelé ou mis en conserves, que ce soit au naturel ou préparé. Avec des idées pour éviter le gaspillage alimentaire, tout ira bien ! Une solution simple, vous pouvez râper vos courgettes et les mettre au congélateur en prévision de quelques desserts ou autres délicieux smoothies ! Voyons plus en détail les techniques de conservation des courgettes. En bonus, une recette de galettes de courgettes juste pour le plaisir !

Peut-on la manger ?

Si ce sont les plus petites, 20 cm maximum qui ont la cote, parce qu’elles sont plus croquantes et plus tendres, il est tout à fait possible de consommer une courgette géante. Plus fibreuse et avec plus de pépins et de pulpe, elle sera parfaite pour une ratatouille par exemple. Ceci sans perdre tous les bienfaits de la courgette sur notre santé :

• sources de vitamines A et B
• riche en minéraux comme le fer et le potassium
• peu calorique
• 95 % d’eau
• peu de fibres

Tout ceci ne sera bien entendu plus valable dès lors que votre courgette aura considérablement ramolli ou, pire, aura commencé à pourrir.

Est-il possible de la conserver au congélateur ? OUI, cuite, au naturel et à l’huile aussi !

Oui vous pouvez conserver une courgette géante (en morceaux ! ) au congélateur. La mise sous vide des aliments permet de les conserver plus longtemps et de préserver leurs qualités et leur saveur. En effet, du fait de l’absence d’oxygène, vos courgettes ne seront pas altérées par le froid et vous éviterez les cristaux de givre qui pourraient les rendre toutes molles et nuiraient à leur goût. Crues et assez fraîches, vous pouvez les conserver 2 ans environ. Coupez-les en dés ou en tranches avant de les emballer. Puis placez-les immédiatement au congélateur. Certains procèdent de la même manière en les faisant cuire au préalable pour diminuer le ramollissement. Autre option de conservation : les conserver au naturel. Pour ce faire, coupez-les en rondelles ou en morceaux. Ensuite, mettez les dans un bocal stérilisé avec de l’eau au fond. Enfin, disposez vos bocaux fermés dans un grand récipient rempli d’eau à bouillir durant 1h30. Pour finir, vous pouvez les conserver à l’huile de la manière suivante:

• coupez vos courgettes lavées en tranches égales
• faites les dégorger avec du sel durant 2 à 3 heures
• placez les dans une casserole de vinaigre de cidre porté à ébullition
• laissez cuire 2 minutes
• égouttez

Pour les plus gourmand(e)s, mettez vos courgettes en bocaux stérilisés en ajoutant les condiments suivants avant de les couvrir d’huile :

• grains de poivre
• ail
• thym
• laurier

Conseil ultime : pour une conservation de plusieurs mois, stérilisez vos bocaux une quinzaine de minutes. Sinon, vous devrez les manger dans les 2 semaines qui viennent.

Que faire avec une courgette géante avant de la congeler ? Les astuces

Sachez que votre courgette peut très bien être congelée crue si le produit est fraîchement récolté, bien ferme et sans marques ou taches. Il est aussi nécessaire de prendre quelques précautions, la courgette pouvant ramollir au moment de la décongélation. Enlevez l’extrémité avec le pédoncule et coupez les courgettes en morceaux. Tout d’abord ne l’épluchez pas, les morceaux se tiendront mieux. Vous pouvez également retirer un peu d’eau en les salant. Ainsi, avant la congélation, mettez vos morceaux de courgette dans du sel et laissez reposer un petit quart d’heure. Récupérez alors les courgettes, essuyez-les bien pour enlever le sel et aussi l’eau qui a été attirée par le sel à l’extérieur de la courgette. Simple, non ?

Que faire avec une courgette géante en cuisine ? Une bonne galette de légumes

D’abord, sortez vos morceaux de courgettes 24 heures avant de les cuisiner pour les décongeler. Versez la quantité dont vous aurez besoin dans une passoire afin qu’elle s’égoutte. Nous vous conseillons de ne pas les décongeler complètement pour que les morceaux ne deviennent pas trop mous. De plus, pour la plupart des recettes, vous pouvez les cuisiner directement à la sortie du réfrigérateur. Voici les ingrédients pour réaliser des galettes de légumes avec une courgette géante le plus facilement du monde :

• 2 œufs pour faire des œufs pochés
• 2 tasses de carottes râpées
• 2 tasses de courgettes jaunes ou vertes râpées
• ¼ tasse d’épinards hachés finement
• ¼ tasse de farine
• du sel et du poivre
• ¼ tasse d’huile d’olive pour la cuisson

On passe en cuisine ? D’abord, faites chauffer de l’eau pour faire cuire vos œufs pochés. Ensuite, pendant que l’eau réchauffe, mélangez tous les ingrédients ensemble excepté l’huile. Puis, créez une dizaine de galettes avec les mains en pressant fermement. Pour finir, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen fort. Déposez les galettes et faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté. Régalez-vous !