Nos 3 idées estivales pour une recette de taboulé original et pas cher !

Taboulé a la grecque à vous préparer tout l’été

Ingrédients pour 4 personnes : 

• chou-fleur/quinoa/boulgour
• 2 c. à café de quatre-épices
• 1 grenade
• 1 citron bio
• 1 oignon rouge
• 1 bonne poignée d’amandes effilées
• 1 bouquet de persil ciselé
• 150 g de feta
• 200 g de tomates cerises
• 1 concombre
• 1 bouquet de menthe ciselée
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation : 

Préchauffez le four à 190 °C. Ôtez les grosses feuilles du chou-fleur, rincez-le et coupez-le grossièrement. Mettez les morceaux au robot, puis mixez pour obtenir une sorte de semoule. Ajoutez-y les quatre-épices et un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Étalez le tout sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson. Enfournez pendant une quinzaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir et réservez dans un saladier. Ensuite, égrainez la grenade. Pressez le citron. Pelez et émincez l’oignon. Poêlez les amandes et ajoutez-les au chou-fleur avec la grenade, le persil, la feta coupée en dés, les légumes, le jus du citron et l’huile d’olive. Réservez au frais avant de servir. Parsemez de menthe fraîche, si vous voulez.