Cette recette de bûche de Noël façon tiramisu est Le dessert de fête inoubliable qui fera fondre vos invités
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Rien ne dit “Noël” comme une bûche, mais cette année, oubliez les versions classiques ! Laissez-vous tenter par une recette revisitée : la bûche façon tiramisu. Avec son biscuit aérien et sa crème tiramisu légère, elle transforme chaque bouchée en une explosion de saveurs qui évoquent des souvenirs d’Italie et des moments chaleureux en famille.
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La bûche de Noël entre traditions et légendes
La bûche de Noël, célèbre gâteau roulé français, s’inspire d’une ancienne tradition où un tronc brûlant symbolisait des racines profondes. À Noël, ses cendres étaient répandues dans les champs pour assurer de bonnes récoltes et protéger les cultures des intempéries.
Quant à l’invention du dessert, une légende raconte que Napoléon Bonaparte aurait interdit l’usage des foyers à Paris. Les boulangers auraient alors créé la bûche de Noël pour perpétuer symboliquement cette tradition ancestrale.
La recette de bûche de Noël façon tiramisu à préparer absolument
Cette recette de bûche de Noël façon tiramisu revisite le dessert classique italien avec élégance. Un biscuit roulé moelleux, une crème onctueuse au mascarpone et une décoration festive en font le choix parfait pour sublimer votre repas de fête.
Ingrédients :
Pour le gâteau chiffon :
- 1 tasse de farine à gâteau
- 3 cuillères à soupe de cacao non sucré (type hollandais)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- 6 jaunes d’œufs
- 6 blancs d’œufs
- 1 tasse de sucre (divisée en deux parts)
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’amande ou d’une huile neutre
Pour la crème tiramisu :
- 100 g de beurre
- 100 g de lait concentré sucré
- 200 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de café instantané
- 1 tasse de crème à fouetter
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Pour le glaçage :
- ½ tasse de crème
- ½ tasse de chocolat mi-sucré
Instructions :
- Pour le gâteau chiffon au chocolat. Préchauffez le four à 185°C. Graissez une plaque de 30×43 cm, tapissez-la de papier sulfurisé, puis graissez le papier des deux côtés.
- Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols distincts.
- Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes en ajoutant progressivement ½ tasse de sucre. Battez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à doubler de volume, puis ajoutez l’huile et la vanille.
- Incorporez les blancs d’œufs et le mélange de farine/cacao aux jaunes en alternance, délicatement.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée. Faites cuire 18-20 minutes.
- Une fois cuit, saupoudrez de cacao, renversez le gâteau sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé, saupoudrez l’autre côté de cacao et roulez doucement en bûche. Laissez refroidir 1 heure.
- Pour la crème tiramisu. Battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporez le lait concentré sucré, cuillère par cuillère.
- Tamisez le cacao et le café instantané, puis ajoutez-les au mascarpone en l’incorporant progressivement.
- Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Mélangez délicatement la chantilly avec la préparation au mascarpone. Réservez au frais jusqu’à l’assemblage.
- Pour le glaçage au chocolat. Faites chauffer ½ tasse de crème et ajoutez ½ tasse de chocolat mi-sucré. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laissez refroidir 15-30 minutes jusqu’à ce que la texture épaississe légèrement.
- Montage de la bûche. Déroulez le gâteau refroidi, étalez uniformément la crème tiramisu en gardant ½ tasse pour la décoration.
- Roulez le gâteau dans le même sens et placez-le sur un plat, jointure vers le bas.
- Étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés. Refroidissez 20 minutes.
- Découpez les extrémités pour révéler la spirale.
- Étalez le glaçage au chocolat, puis créez un effet écorce avec une fourchette ou un peigne à pâtisserie.
Garnitures et décoration
La garniture peut varier, allant de la simple crème fouettée à la traditionnelle crème au beurre française. Mais le véritable plaisir réside dans la décoration du dessert. Ici, les possibilités sont pratiquement infinies. Vous pouvez utiliser un glaçage au chocolat noir ou blanc. Il est possible de faire une écorce de chocolat, de mettre simplement des pépites de chocolat sur le dessus, ou, en alternative, de saupoudrer des noix ou des biscuits concassés. N’hésitez pas à ajoutez des biscuits au pain d’épices en forme de feuilles pour mettre en valeur l’idée d’une “forêt”. Faire des champignons en meringue est tout de même une excellente idée. Saupoudrez du sucre glace sur des baies rouges ou appliquez un peu de sucre et d’eau sur des tranches de fruits, bâtons de cannelle et brins de sapin pour créer un effet givré. C’est à vous d’expérimenter !
Quand Noël rencontre l’Italie, cela donne une recette de bûche de Noël façon tiramisu ! Plus qu’un simple gâteau, ce dessert revisité est une véritable invitation à la gourmandise et au partage. Facile à préparer, il fera sensation sur votre table de fête et ravira les papilles des petits comme des grands. Et c’est garanti – cette bûche de Noël revisitée deviendra une nouvelle tradition que vous aurez plaisir à partager chaque année !
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La recette de bûche de Noël trouvée sur : www.osharak.com