Et si vos restes de fruits d’été pouvaient se transformer en une boisson pétillante, savoureuse et bonne pour votre santé ? Vous pensez que la fermentation est réservée aux experts ou aux caves secrètes ? Détrompez-vous ! La boisson fermentée maison est à la portée de toutes et tous, et elle regorge de bienfaits insoupçonnés.
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Pourquoi la boisson fermentée maison séduit de plus en plus ?
En été, votre cuisine déborde-t-elle souvent de fruits mûrs, parfois trop mûrs ? Mais avec un peu de créativité, ces trésors peuvent devenir l’ingrédient clé d’une boisson pleine de vie.
La fermentation de fruits, étant une tradition ancienne, connaît aujourd’hui un renouveau. En plus de limiter le gaspillage, cette pratique permet de valoriser les restes de fruits en boisson pétillante fermentée, riche en probiotiques, en antioxydants et en saveurs.
Les spécialistes en nutrition rappellent que les breuvages fermentés préparés à la maison contiennent une diversité de bactéries bénéfiques que l’on retrouve rarement dans les produits industriels. Ils favorisent la digestion, renforcent l’immunité et contribuent à la bonne humeur grâce aux interactions entre l’intestin et le cerveau.
Astuces simples pour réussir la fermentation à coup sûr
Envie de savoir comment valoriser les restes de fruits de saison ? Tout commence par un choix judicieux de fruits : propres, parfumés et exempts de moisissures. S’ils sont trop abîmés, ils peuvent introduire des bactéries indésirables, qui finiront par altérer le goût et la qualité de votre breuvage.
Un petit geste quotidien, comme secouer légèrement le bocal et libérer l’excès de gaz, fait toute la différence. Cette démarche empêche la formation de moisissures et assure une fermentation équilibrée. Et si vous êtes curieuse d’expérimenter, l’eau de banane fermentée est une variante étonnante, tout comme la boisson probiotique maison aux notes florales ou épicées.
Boisson fermentée pétillante aux épluchures de kiwi, ananas et citron
Ingrédients :
- 1 tasse de tranches de kiwi et ananas et d’épluchures de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel cru (plus si vous aimez plus sucré)
- 2 tasses d’eau filtrée
Préparation :
- Dans un bocal propre de 1 litre, dissolvez le sucre dans l’eau.
- Ajoutez les épluchures de fruits. Fermez le bocal ou recouvrez d’un tissu bien fixé.
- Remuez deux à trois fois par jour.
- Après 2 à 5 jours, le liquide devient pétillant, légèrement trouble, et les couleurs des fruits s’estompent. Filtrez et conservez les fruits pour une seconde infusion.
- Buvez immédiatement ou embouteillez pour augmenter la carbonatation. Pensez à “dégazer” vos bouteilles chaque jour pour éviter les accidents.
- Pour la deuxième infusion : ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre à 1 tasse d’eau, couvrez les fruits et laissez fermenter moins d’une journée. Filtrez, dégustez ou embouteillez.
Astuce : plus la fermentation est longue, moins la boisson est sucrée. Pour un goût plus doux, mettez-la au frais dès qu’elle vous plaît.
Conseil : pour les boissons fermentées sucrées, le sel n’est pas indispensable, mais on peut en ajouter une pincée pour soutenir la flore lactique et stabiliser l’environnement, surtout si on utilise des fruits très aqueux.
Comment servir et savourer ?
Cette boisson pétillante se déguste très fraîche, seule ou en tant que base pour un cocktail d’été. Elle accompagne à merveille un plateau de fromages affinés ou une salade de fruits frais.
En plus d’être un geste écoresponsable, préparer une boisson fermentée maison est notamment une petite aventure gustative et une source de bien-être à portée de main. Pour découvrir d’autres recettes originales, conseils de fermentation et idées zéro déchet, explorez nos contenus exclusifs sur Deavita.fr.