Envie de légèreté et d’une explosion de fraîcheur ? Les muffins au citron low carb à tester aujourd’hui !

Un muffin qui allie plaisir et légèreté, est-ce vraiment possible ? Vous allez être surpris par la magie des muffins au citron low carb. Une bouchée suffit pour tomber sous le charme de leur texture moelleuse, légèrement humide, et de leur parfum citronné à la fois vif et réconfortant. Loin des pâtisseries trop sucrées, ils apportent un moment de douceur sans impacter votre équilibre nutritionnel.

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Invitez l’été dans votre assiette avec ces muffins au citron low carb

Ces douceurs se sont imposées dans les cuisines des passionnés de nutrition. Et pour cause : elles cochent toutes les cases du régime cétogène, sans sacrifier le goût. Leur secret ? Des ingrédients riches en bons gras, des farines alternatives comme l’amande ou la coco, et surtout, aucun sucre raffiné. Elles s’intègrent à merveille à un petit-déjeuner cétogène, apportant satiété et énergie sans le moindre pic glycémique.

Muffins au citron low carb, moelleux et parfumés

Moelleux, légers et subtilement acidulés, ces muffins au citron low carb sont une douceur idéale pour le petit-déjeuner, le brunch ou une pause gourmande dans l’après-midi. Sans gluten et compatibles avec un régime cétogène, ils se préparent en toute simplicité, sans besoin de robot. La touche finale ? Un léger glaçage citronné qui les rend irrésistibles.

Ingrédients :

Pour les muffins :

• 250 g de farine d’amande extra-fine
• 100 g d’érythritol en poudre
• 2 c. à café de levure chimique
• 75 g de beurre doux fondu
• 80 ml de lait ou de lait d’amande
• 3 gros œufs
• 120 g de crème fraîche épaisse
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 ½ c. à café de zeste de citron

Pour le glaçage au citron :

• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à soupe de crème entière
• 4 c. à soupe d’érythritol glace (ou plus selon la consistance souhaitée)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine d’amande, l’érythritol et la levure chimique à l’aide d’un fouet.
3. Dans un autre récipient, battez le beurre fondu, le lait, les œufs, la crème, la vanille, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme.
5. Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.
6. Enfournez pour 23 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et cuits à cœur.
7. Pendant qu’ils refroidissent, préparez le glaçage en mélangeant le jus de citron, la crème et l’érythritol glace jusqu’à consistance lisse. Nappez les muffins refroidis avec ce glaçage.

Muffins au citron céto – sans gluten et faibles en glucides

Avec leur base moelleuse parfumée au citron, leur croustillant streusel et leur glaçage sucré-acidulé, ces muffins au citron low carb sont la définition même de la gourmandise sans compromis. Riches en protéines (8 g par muffin), ils sont parfaits au petit-déjeuner, en collation ou en dessert léger.

Ingrédients :

Pour les muffins :

• 115 g de beurre doux, ramolli
• 150 g d’érythritol (granulé)
• 3 gros œufs
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 150 g de farine d’amande extra-fine
• 60 g de farine de coco
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/4 c. à café de gomme xanthane ou poudre d’arrow-root
• 1/2 c. à café d’extrait de vanille
• 240 g de crème fraîche entière (ou 120 ml de lait d’amande sans sucre)
• 1 pincée de sel

Pour le streusel :

• 45 g de beurre fondu
• 75 g de farine d’amande
• 3 c. à soupe d’érythritol
• 1 c. à café de zeste de citron
• 1 c. à soupe de farine de coco

Pour le glaçage citron :

• 60 g d’érythritol glace
• 3 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Dans un blender, mixez tous les ingrédients des muffins pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Raclez les parois avec une spatule si nécessaire – la texture est épaisse.
2. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et préparez le streusel.
3. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du streusel avec une fourchette jusqu’à formation d’une pâte sableuse.
4. Répartissez la pâte à muffins dans 8 grandes caissettes ou 12 standards, placées dans un moule rigide.
5. Émiettez le streusel par-dessus en petits morceaux de la taille d’un petit pois.
6. Enfournez à mi-hauteur : (35 min pour de grands muffins) ; (25 min pour des muffins moyens) ; (50 min pour une version cake).
7. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
8. Mélangez l’érythritol glace et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Ajustez la texture : ajoutez du jus si trop épais ou plus d’érythritol si trop liquide.
9. Nappez les muffins tièdes ou refroidis. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Astuce conservation : Conservez les muffins couverts au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.

Muffins céto citron et myrtilles (sans céréales, paleo)

Ces muffins au citron et aux myrtilles low carb sont à la fois moelleux, parfumés et simples à préparer. Idéals pour démarrer la journée du bon pied, ils vous accompagneront parfaitement en déplacement ou pour un petit-déjeuner cétogène express.

Ingrédients pour 6 muffins :

• 3 gros œufs
• 2 c. à soupe de lait de coco entier
• 2 c. à soupe de ghee ou d’huile de coco fondue
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à café de zeste de citron
• 1/2 c. à café d’extrait de vanille
• 30 g de farine de coco
• 3 c. à soupe d’édulcorant en poudre (Swerve ou autre)
• 1/4 c. à café de levure chimique
• 1/4 c. à café de sel de mer
• 120 g de myrtilles (fraîches ou décongelées)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez un moule à muffins de 6 caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait de coco, le ghee, le jus et le zeste de citron, ainsi que l’extrait de vanille.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine de coco, l’édulcorant, la levure chimique et le sel.
4. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide, sans trop mélanger.
5. Ajoutez délicatement les myrtilles.
6. Répartissez la pâte dans les moules.
7. Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
8. Laissez tiédir avant de les transférer sur une grille. Attendez qu’ils soient totalement refroidis avant de retirer les caissettes pour éviter qu’ils ne collent.

Muffins céto citron-graines de pavot (low carb)

À la fois doux, acidulés et délicatement citronnés, ces muffins céto au citron et aux graines de pavot rappellent les saveurs de l’enfance, tout en s’adaptant parfaitement à une alimentation pauvre en glucides. Idéals pour un petit-déjeuner léger ou une collation ensoleillée, ils séduisent petits et grands avec leur texture moelleuse et leur glaçage citronné sans sucre.

Ingrédients pour 12 muffins :

• 200 g de farine d’amande blanchie extra-fine
• 30 g de farine de coco
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/4 c. à café de sel
• 115 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 4 gros œufs
• 150 g d’édulcorant (type érythritol)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à café d’arôme naturel de citron
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 60 ml de jus de citron frais
• 3 c. à soupe de graines de pavot

Glaçage citron sans sucre :

• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 60 g d’édulcorant glace
• 1 c. à soupe d’huile de coco fondue
• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160°C. Placez 12 caissettes en silicone ou papier dans un moule à muffins.
2. Dans un blender ou au robot, mixez le fromage frais, les œufs, l’édulcorant, la vanille, l’arôme citron et le jus de citron pendant 30 à 40 secondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Dans un saladier, mélangez la farine d’amande, la farine de coco, la levure et le sel.
4. Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez bien à la spatule ou au fouet électrique.
5. Ajoutez le zeste de citron et les graines de pavot, et répartissez uniformément.
6. Remplissez les moules à muffins aux 3/4.
7. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit ferme et qu’un cure-dent ressorte propre.
8. Laissez refroidir avant d’ajouter le glaçage.
9. Dans un petit bol, fouettez le zeste et le jus de citron avec l’huile de coco fondue.
10. Incorporez petit à petit l’édulcorant glace, en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance fluide mais couvrante.
11. Versez environ une cuillère à café de glaçage sur chaque muffin. Laissez figer quelques instants.
12. Dégustez immédiatement ou conservez au réfrigérateur.

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Les muffins au citron low carb incarnent une nouvelle façon de se faire plaisir sans culpabilité, en accord avec les exigences de l’alimentation moderne. Riches, équilibrés, et incroyablement savoureux, ils séduisent autant les amateurs de douceurs que les adeptes du bien-être. Pour aller plus loin dans la découverte de recettes saines et de conseils lifestyle adaptés à vos envies, plongez dans nos contenus exclusifs sur Deavita.fr – votre source d’inspiration au quotidien.