Salade mexicaine de quinoa et légumineuses : une entrée légère pleine de couleurs et de saveurs
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Salade mexicaine de quinoa : une entrée légère pleine de couleurs
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Ingrédients :
• 300 g de quinoa cuit
• 1 poivron rouge
• 1 boîte de maïs doux
• 1 boîte de haricots noirs
• 1 avocat
• 30 g de persil
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 jalapeños
• ½ c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
Directions de préparation
1. Coupez le poivron rouge et l’avocat en morceaux. Hachez le persil. Placez le tout dans un saladier.
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3. Enfin, incorporez le quinoa au mélange de légumes et légumineuses.
4. Préparez un dressing en mélangeant le vinaigre de cidre, l’huile végétale, le miel, le jus de lime, la moutarde, la gousse d’ail écrasée et les jalapeños hachés.
5. Mixez pour que toutes les saveurs se mélangent bien puis versez le dressing sur la salade.
