Idée repas de soir : 3 recettes de lasagne d’été sans viande qui prônent les saveurs estivales !

Auteur: Claire Xavier

Besoin d’une idée de repas de soir qui sent bon la saison ensoleillée et qui permet de diversifier le menu d’un seul coup ? La recette de lasagne d’été s’invite dans votre cuisine pour lui apporter une touche italienne sans pareille ! À découvrir nos propositions gourmandes et fraîches dans les paragraphes qui suivent.

Recette de lasagne végétarienne facile et rapide

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Les ingrédients à vous procurer :

  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 courgettes moyennes finement tranchées
  • Sel Kasher
  • 2 moyennes courges d’été finement tranchées
  • 2 aubergines finement tranchées
  • 1 boîte de nouilles pour lasagne sans précuisson
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 litre de lait entier
  • 60 gr de parmesan fraîchement râpé
  • 1 litre de tomates concassées
  • 340 gr de mozzarella frais, déchiré en gros morceaux
  • Une poignée de feuilles de basilic

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Instructions de préparation :

Débutez la préparation de votre recette de lasagne d’été par le chauffage de deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ensuite, ajoutez-y progressivement les courgettes. Salez et faites cuire en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 4 minutes. Si nécessaire, versez-y plus d’huile d’olive. Transférez les courgettes dans un récipient pour bien refroidir. Répétez l’opération avec les autres légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Placez les nouilles dans une casserole et couvrez-les de l’eau chaude. Laissez-les tremper pendant environ 20 minutes.

Entre-temps, préparez la sauce blanche (la sauce béchamel) en faisant chauffer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et augmentez la température. Faites cuire en remuant au fouet durant une minute. Versez-y lentement le lait tout en fouettant constamment. Continuez la cuisson en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que la sauce vienne à ébullition et s’épaississe. Ensuite, retirez du feu et ajoutez le parmesan. Fouettez pour obtenir un mélange lisse. Salez au goût et mettez de côté.

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Salez les tomates concassées au goût. Faites chauffer le four à 190° C et déposez la grille au milieu. Déposez les nouilles sur du papier essuie-tout propre pour absorber l’excès d’eau. Badigeonner un plat à gratin d’huile d’olive et étalez-y une fine couche de tomates. Puis, disposez quelques nouilles pour couvrir le fond du récipient et ajoutez un peu d’aubergines, de courgettes, de courges, de tomates et de sauce blanche. Répétez ces couches encore quelques fois. Enfin, mettez les dernières nouilles sur le dessus et étalez le reste des tomates et de la sauce. Répartissez uniformément la mozzarella et saupoudrez de feuilles de basilic. Arrosez légèrement d’huile d’olive.

Couvrez soigneusement d’alu et enfourner pendant 30 minutes. Puis, enlevez le papier et continuez la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit légèrement bruni.

Lasagne aux fruits de mer : une idée exquise qui sent bon l’été

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Rien de tel que les fruits de mer pour célébrer le retour des journées chaudes ! Et croyez-le ou non, ils s’invitent parfaitement au sein de la recette lasagne d’été ! Voici les ingrédients nécessaires :

  • Nouilles pour lasagne
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 450 gr de crevettes non cuites, décortiquées et déveinées
  • 450 gr de pétoncles de baie
  • 5 gousses d’ail, émincées
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 450 gr de chair de crabe fraîche

Pour la mixture à la ricotta :

  • 400 gr de ricotta
  • 300 gr d’épinards hachés
  • 1 tasse de mozzarella râpée
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de chapelure assaisonnée
  • 1 gros œuf, légèrement battu

Pour la garniture :

  • 1 tasse de mozzarella râpée
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • Du persil frais haché

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Méthode de préparation :

Tout d’abord, préchauffez le four à 170° C, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage et égouttez-les. Entre-temps, faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez-y progressivement les crevettes et les pétoncles. Faites cuire de 2 à 4 minutes et retirez du feu. Mettez l’ail dans la même poêle et faites cuire durant une minute avant d’y verser le vin et le jus de citron tout en mélangeant. Portez à ébullition, faites cuire de 1 à 2 minutes pour réduire le liquide de moitié. Incorporez-y la chair de crabe, faites chauffer et ajoutez enfin les crevettes ainsi que les pétoncles.

Ensuite, occupez-vous de la préparation de la sauce béchamel (la sauce blanche) en suivant les instructions données dans la première recette. Puis, concoctez la mixture à la ricotta en mélangeant tous les ingrédients et en y ajoutant une tasse de sauce béchamel.

Étalez 1/2 tasse de sauce blanche dans un plat à cuisson graissé. Faites-y superposer des nouilles, du mélange de ricotta et du mélange de fruits de mer et 2/3 tasse de sauce béchamel en quelques couches. Recouvrez du reste des nouilles et de la sauce au fromage. Saupoudrer le dessus de 1 tasse de mozzarella et de 1/4 tasse de parmesan. Faites cuire sans couvercle de 40 à 50 minutes.

Idée recette de lasagne à l’aubergine et à la mozzarella à la Jamie Oliver

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Ingrédients :

  • 1,2 kg d’aubergines coupées en rondelles de 1 cm
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • Feuilles de basilic marinées, les tiges finement hachées
  • 125 ml de vin rouge
  • 800 gr de tomates concassées
  • 250 g de feuilles de lasagnes séchées
  • 125 g de mozzarella, coupée en tranches

Pour la sauce béchamel :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 800 ml de lait
  • 75 g de parmesan, finement râpé

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Méthode de préparation :

Préchauffez votre four à 200° C. Placez les tranches d’aubergine en une seule couche sur deux plaques de cuisson. Ensuite, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et saupoudrez d’origan. Faites rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Entretemps, préparez la sauce aux tomates. Pour ce faire, faites chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen. Faites-y cuire l’ail et les tiges de basilic durant 1 minute, puis versez le vin rouge. Augmentez le feu et portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les tomates.

Portez à ébullition une nouvelle fois, salez et réduisez le feu en laissant cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe légèrement. Incorporez les feuilles de basilic en les déchirant et laissez de côté. Écrasez les tomates avec le dos d’une cuillère et ajoutez-les à la sauce. Ensuite, préparez la sauce béchamel en suivant les instructions dans la première recette.

Huilez un plat à four et faites-y déposer un tiers des aubergines et de la sauce tomate. Couvrez d’une couche de pâtes, d’un peu de la béchamel, puis d’une autre couche de pâtes. Répétez avec le reste des ingrédients. Après avoir étalé la dernière couche de béchamel, saupoudrez du parmesan et répartissez la mozzarella. Parsemez de feuilles de basilic et enfournez pendant 40 à 45 minutes. Votre recette de lasagne d’été est prête à déguster !

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