Quelles recettes de poisson et de fruits de mer choisir pour changer des grillades de viande ? 3 idées originales à cuisiner au barbecue !

L’été est bien entendu la période la plus propice pour organiser un barbecue en famille ou entre amis. En effet, c’est la saison ou le temps est avec nous et nous adorons en profiter. Que diriez-vous de changer un peu vos habitudes cette année en essayant de varier les plaisirs ? Pourquoi ne pas tester une de nos recettes de poisson et de fruits de mer ? Ainsi, vous épaterez vos convives en leur faisant découvrir de nouvelles possibilités culinaires.

Quelles recettes de poisson et de fruits de mer choisir pour changer des classiques grillades ?

D’abord, il faut y penser. En effet, quand on pense grillades, c’est la viande qui nous vient à l’esprit : recettes de brochettes apéro, saucisses, merguez ou boulettes par exemple. Pourtant, il est tout à fait possible de se lancer dans un barbecue au poisson ou aux fruits de mer. De plus, les recettes sont plus simples qu’on ne le pense : saumon, crevettes, pétoncles et bien d’autres possibilités s’offrent à vous. En plus, on vous facilite le travail, avec, spécialement pour vous, 3 recettes originales qui épateront vos invités. Laissez-vous tenter !

Brochettes de crevettes et pastèque

Voici les ingrédients nécessaires à la bonne tenue de votre recette :

• Une trentaine de grosses crevettes crues et décortiquées
• 1/2 petite pastèque
• 2 petits oignons rouges
• 1/2 tasse de jus d’orange concentré
• 1/2 tasse de sauce chili épicée thaï
• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• 2 oignons verts hachés
• Du sel

Passons maintenant à la préparation proprement dite. D’abord, mélangez dans un bol les ingrédients de la marinade. Videz la moitié de la marinade dans un autre bol. Puis, ajoutez les crevettes. Remuer pour les enrober de marinade. Ensuite, couvrez et laissez mariner (cela ne s’invente pas !) 15 minutes au frais. Pour en finir avec cette étape, réservez le reste de la marinade au frais. Pendant que votre barbecue préchauffe, coupez le melon d’eau en cubes et les oignons rouges en quartiers. De même, égouttez les crevettes et jetez la marinade.

Encore un effort : sur quatre brochettes, piquez les crevettes, les cubes de melon et les quartiers d’oignons rouges en les alternant. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à déposer les brochettes sur la grille chaude du barbecue. Si vous avez un couvercle, profitez-en pour le fermer. Laissez cuire 7 minutes environ en retournant les brochettes de temps en temps. Vous touchez au but : terminez le travail en portant la marinade réservée à ébullition dans une casserole. Enfin, servez avec les brochettes. Un régal, on vous l’assure !

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Burgers de saumon

Les burgers à la viande, c’est bon, ceux aux saumon, c’est encore mieux ! Pour réaliser cette recette, procurez-vous les ingrédients suivants :

• 4 pains à hamburger
• Des feuilles de laitue
• 450 g de filets de saumon sans la peau
• 1/4 de tasse de chapelure nature
• 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de zestes d’orange
• 1/3 de tasse de mayonnaise
• 1 œuf battu
• Du sel et du poivre
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 2 petites cuillères d’ail haché

Voici nos conseils de préparation : tout d’abord, coupez le saumon en gros cubes. Mélangez dans un robot de cuisine jusqu’à l’obtention d’une préparation grossièrement hachée. Puis, mélangez les ingrédients des galettes dans un bol. Mettez le tout 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, mélangez les ingrédients de la sauce dans un autre bol et réservez au frais.

À ce stade, préchauffez le barbecue. Confectionnez quatre galettes de saumon d’environ 2 cm d’épaisseur. Ensuite, déposez les galettes sur la grille chaude et huilée du barbecue. Si vous avez cette possibilité, fermez le couvercle et laissez cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté. Pour finir, coupez les pains en deux et faites-les griller une minute maximum sur la grille supérieure du barbecue. Il ne vous reste plus qu’à garnir chacun des pains de sauce, d’une galette de saumon et de laitue. Enfin, régalez-vous !

Quelles recettes de poisson et de fruits de mer préparer au barbecue ? Un plateau original avec du chorizo, des croûtons et du basilic !

Comment en mettre plein la vue ? Avec un plateau de fruits de mer des plus originaux bien sûr ! Voici les ingrédients qu’il vous faudra :

• 16 pétoncles moyens
• 12 grosses crevettes crues et décortiquées
• 1 chorizo de 100 g
• 1/4 de baguette de pain coupée en douze tranches biseautées
• 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
• 2 mini-concombres émincés
• 16 olives Kalamata
• 60 ml (1/4 de tasse) de petites feuilles de basilic
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1/4 de tasse de mirin
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe d’échalotes sèches hachées
• 2 cuillères à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à soupe de zestes de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• Du sel et du poivre

D’abord, préchauffez votre barbecue. Puis, fouettez les ingrédients de la marinade dans un bol. Transférez ce qui reste dans un autre bol. Ajoutez-y les pétoncles et les crevettes. Remuez pour les enrober de marinade. Mettez au frais ce qui vous reste de la marinade. Ensuite, déposez vos fruits de mer avec la marinade au centre d’une feuille de papier d’aluminium épais. Pour cela, repliez le papier d’aluminium de manière à former une papillote hermétique. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la papillote et le chorizo.  Si votre barbecue en a un, fermez le couvercle et laissez cuire la papillote et le chorizo 4 minutes environ de chaque côté.

Pendant ce temps, vous pouvez badigeonner les tranches de pain avec le reste de la marinade pour barbecue. Puis, faites-les griller 30 secondes de chaque côté. Émincez le chorizo. Enfin, mélangez les fruits de mer avec les tomates cerises, le chorizo, les mini-concombres et les olives dans un contenant plus grand. Pour finir, arrosez du reste de la marinade et parsemez de feuilles de basilic. Pour la touche finale, pensez à ajouter les croûtons au moment du service.