Tian de légumes : le plat facile et original par excellence pour les canicules estivales !

Auteur: Marionne Dyon

Est-ce que les canicules estivales vous donnent envie de manger moins de viande et de préférer les plats végétariens plus légers ? Si tel est le cas, vous apprécierez notre sélection de recettes de tian de légumes appétissantes et idéales pour l’été. Ce plat provençal cuit au four est réalisé à base de tranches de légumes chevauchées. En plus d’offrir une saveur délicieuse et variée, il jouit d’une présentation originale et créative. Quoi de mieux pour régaler votre famille et vos proches ! Qu’il soit accompagné d’une sauce, d’un bon fromage ou de chapelure, le tian de légumes peut être servi comme plat principal ou d’accompagnement pour le poisson au barbecue ou bien pour le poulet rôti.

Recette de tian de légumes à la mozzarella et sans aubergines

tian de légumes à la mozzarella sans aubergines recette facile


La première recette de tian de légumes à la mozzarella que nous allons vous présenter ne demande qu’un peu de temps de cuisson, elle est simple à préparer et pleine de saveurs provençales irrésistibles. Servez le plat avec une salade simple et légère pour vous régaler sans vous fatiguer.

Ingrédients pour 4-6 portions :

  • 2 oignons, émincés
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de sel de mer
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence séchées (soit 1 pincée de thym séché, de romarin et d’estragon)
  • 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles fines
  • 6 tomates moyennes, coupées en rondelles fines
  • 2 coules de mozzarella, tranchées finement
  • 12 olives noires entières, non dénoyautées
  • 2 c. à s. de basilic frais, haché grossièrement
  • 15 g de parmesan râpé

recette de tian de légumes à la mozzarella aux olives sans aubergines plat léger pour été


Préparation :

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon émincé et réduisez le feu en remuant de temps en temps. Lorsque l’oignon commence à ramollir, incorporez l’ail haché, le sel de mer et les herbes de Provence. Continuez de cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et que le mélange ait une consistance confite. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
  2. Préchauffez le four à 190° C.
  3. Versez la préparation d’oignon et d’ail au fond d’un plat peu profond allant au four en la répartissant uniformément. Commencez à alterner des rondelles de courgettes, de tomates, de mozzarella et de feuilles de basilic en les chevauchant légèrement. Enfin, mettez les olives sur le dessus et placez le tian de légumes au four. Faites cuire pendant 50 minutes.
  4. Sortez du four et saupoudrez de parmesan râpé. Remettez au four encore 20 minutes ou jusqu’à ce que le parmesan commence à dorer. Laissez refroidir avant de servir.

Tian de légumes avec des pommes de terre et du parmesan

tian de légumes avec des pommes de terre et du parmesan

La recette suivante de tian de légumes avec des pommes de terre deviendra votre plat d’accompagnement préféré de tous les temps ! L’association de légumes et de fines herbes ne laissera personne indifférent ! Les ingrédients sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants, et ils sont ensuite garnis de parmesan. Un plat sain, délicieux et plein de couleur à côté de la viande rôtie !

Ingrédients pour 4-5 portions d’accompagnement :

  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1 c. à s. d’huile d’olive et plus pour arroser
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 courgette moyenne, émincée
  • 1 courge jaune moyenne, coupée en rondelles fines
  • 1 pomme de terre moyenne en rondelles fines
  • 2 tomates Roma moyennes, coupées en rondelles
  • ¼ c. à c. d’assaisonnement à l’italienne
  • ¼ tasse de mozzarella râpée
  • 2 c. à s. de parmesan râpé

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 200° C.
  2. À l’aide du spray de cuisson antiadhésif, enduisez légèrement un moule à tarte rond. Réservez.
  3. Faites chauffer l’huile dans une poêle moyenne. Une fois chaud, mettez-y l’oignon et l’ail hachés, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 5-7 minutes.
  4. Étalez le mélange d’oignon et d’ail au fond du moule préparé. Déposez uniformément les rondelles de légumes sur le dessus, en les alternant et chevauchant au fur et à mesure. Arrosez le tout avec 1 c. à s. d’huile d’olive et saupoudrez d’assaisonnement italien, de sel et de poivre. Couvrez de papier d’aluminium et faites cuire à couvert pendant 30 minutes. Puis, retirez le papier d’aluminium et saupoudrez de mozzarella et de parmesan. Remettez au four et laissez cuire à découvert pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Recette de tian facile végétalien

tian de légumes courgette aubergine sauce tomate

Cette version végétalienne du tian de légumes est infusée d’herbes aromatiques et elle comprend des tranches de légumes magnifiquement chevauchées sur un lit de sauce tomate. La recette est très facile à préparer et elle ne demande que 10 minutes de préparation. C’est un plat d’accompagnement magnifique et sain que vous pouvez servir avec du millet, sur du riz sauvage ou encore avec du pain frais pour un dîner d’été facile.

Ingrédients :

  • 1 tasse de sauce tomate nature (245 ml)
  • 1 grosse aubergine, tranchée en rondelles fines
  • 1 courgette moyenne, coupée finement en rondelles
  • 1 courge jaune, tranchée en rondelles fines
  • 2 tomates moyennes, coupées en rondelles
  • 2 petits oignons rouges, en tranches fines
  • 1 c. à s. de thym frais
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence
  • Du sel et du poivre

recette de tian de légumes plat végétalien été

Directions :

  1. Préchauffez le four à 200° C.
  2. Versez la sauce tomate au fond d’un plat allant au four de taille moyenne. Mettez les légumes sur le dessus, en alternant et en chevauchant les rondelles de manière à créer un motif original et coloré. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre, d’herbes de Provence et de thym frais.
  3. Mettez au four pour rôtir pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et deviennent brun doré.
  4. Alternativement, vous pouvez hacher grossièrement tous les légumes et les faire cuire dans une casserole à feu moyen pendant 20-25 minutes. Bien qu’elle ne soit pas aussi esthétique quant à la présentation, c’est la méthode de préparation la plus facile.
  5. Sortez le tian de légumes du four et servez ! Il est possible d’accompagner le plat de millet, riz, couscous, quinoa, pâtes ou pain. N’hésitez pas à personnaliser la recette en utilisant les légumes de votre choix. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, pendant environ 3 jours.

Tian d’été aux légumes et au gruyère

tian été aux légumes et au gruyère recette de casserole facile à préparer

Si vous faites partie des adeptes des casseroles délicieuses, faciles à préparer et pleines de variété, notre recette suivante de tian de légumes au gruyère vous conviendra parfaitement. Le plat est garni d’une sauce tomate savoureuse et il est saupoudré de gruyère doré fondu.

Ingrédients pour la sauce :

  • 2 c. à soupe d’huile de friture
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à c. d’assaisonnement de Provence
  • 1 poivron rouge
  • 1 boîte de 400 ml de tomates concassées
  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Du sel et du poivre au goût

Pour le tian :

  • 3 tomates moyennes
  • 1 courgette moyenne
  • 1 courge jaune moyenne
  • 1 petite aubergine
  • 3 pommes de terre moyennes
  • Du sel et du poivre au goût
  • 150 g de gruyère

recette de tian aux légumes et au gruyère plat accompagnement facile à préparer

Préparation de la sauce :

  1. Hachez l’oignon et l’ail et tranchez le poivron rouge très finement.
  2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez-y l’oignon et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
  3. Ajoutez l’ail et les herbes, poursuivez la cuisson encore 1 minute.
  4. Ajoutez le poivron et faites-le cuire en remuant de temps en temps, pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse.
  5. Incorporez les tomates concassées, remuez et laissez cuire 10-15 minutes à feu doux. Versez-y le vinaigre balsamique.
  6. Mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant, salez et poivrez au goût.

Pour la casserole :

  1. Pendant que la sauce mijote, préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre et les tomates ; coupez les courgettes, les courges, les tomates et les aubergines en fines tranches d’environ 5 mm. Coupez les pommes de terre en rondelles à l’aide d’un couteau tranchant ou d’une mandoline.
  2. Préchauffez le four à 220° C.
  3. Versez la sauce dans un plat allant au four en l’étalant uniformément. Déposez les légumes en couches alternées en démarrant du bord extérieur vers l’intérieur jusqu’à ce que tout le plat soit rempli. Saupoudrez de sel, de poivre et d’un peu plus d’herbes de Provence. Versez un peu d’huile d’olive sur le dessus.
  4. Faites cuire au four pendant 45 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que les légumes soient dorés. À cette étape, saupoudrez de gruyère râpé et faites griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Sortez du four et laissez reposer environ 15 minutes avant de servir.
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