Saumon fumé – recette maison et plats incontournables à préparer avec du gravlax

Auteur: Géraldine Dubois

Autrefois un produit plus ou moins luxueux, le saumon est désormais une denrée qu’on trouve facilement aux marchés de poisson et aux supermarchés dans plusieurs pays à travers le monde. Du saumon en papillote au miel aux pavés à la crème, il existe de nombreuses manières de préparer les salmonidés. Mais qu’en est-il du poisson à l’état cru à part du sushi que tout le monde connaît et adore ? Bienvenus sur notre page recette saumon fumé maison et plats incontournables préparés avec le poisson sain ultime ! À propos, toutes nos recettes fonctionnent parfaitement avec des chutes de saumon fumé, ce qui les rend économiques aussi !

Recette saumon fumé maison : commet préparer le gravlax

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Certes, le saumon fumé de qualité est disponible dans les magasins et les poissonneries, mais saviez-vous que vous pouvez également la préparer vous-mêmes ? En fait, ce n’est pas du tout si difficile, car il ne s’agit pas d’un poisson fumé à proprement parler. La technologique consiste à saler la viande des salmonidés, connue pour ses oligoéléments qui boostent le cerveau, et de la macérer avec des épices variées.

L’objectif est non seulement de la faire durer, mais aussi de lui donner un goût riche et un arôme irrésistible. À titre d’information, c’est une technique de conservation et assaisonnement d’origine nordique et la spécialité culinaire en résultant s’appelle gravlax. Alors, sans plus tarder, consultez la vidéo ci-haut et découvrez comment préparer le vôtre en 12 à 24 heures seulement !

Soupe aux poireaux et saumon fumé pour l’automne ou l’hiver

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Une fois votre gravlax prêt, vous pouvez en faire un carpaccio saumon, en réaliser un tartare ou bien l’incorporer dans de multiples préparations culinaires à se lécher les doigts ! Que vous décidiez de réaliser votre propre gravlax maison ou vous optiez pour des filets de l’épicerie, voilà quelques recettes saumon fumé magnifiques que vous devez forcément déguster pour tirer le meilleur parti gustatif de ce poisson gras sain et délicieux. Comme c’est souvent le cas avec les repas à plusieurs services, on commence avec une soupe de saison superbe …

Ingrédients et préparation :

environ 4 cuillères à soupe de beurre
2 gros poireaux, coupés en deux et tranchés finement
1 kg de pommes de terre, coupées en dés
1 l de bouillon de volaille ou de légumes
100 ml de crème de 30 % à 45 % de matière grasse
200 g de saumon fumé, coupé en lanières fines
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de ciboulette ciselée
poivre et sel au goût

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Faire fondre le beurre dans une grande cocotte et ajouter les poireaux et le laurier. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poireau soit bien tendre. Puis ajouter les pommes de terre et remuer jusqu’à ce qu’elles sont enrobées de beurre. Verser le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et ajouter la crème.

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Ajouter les deux tiers du saumon fumé, remuer bien et assaisonner de poivre et sel au goût. Servir la soupe dans des bols profonds avec le reste du poisson et la ciboulette ciselée parsemés au-dessus. Voilà une recette saumon fumé facile et rapide qui vous réchauffera parfaitement en automne et en hiver !

Recette saumon fumé froide – top salade keto / entrée poke bowl

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En ce qui concerne les salades et les entrées froides, les bonnes idées de recette saumon fumé sont indénombrables. Nous vous proposons une salade verte keto et le poke bowl au saumon dont vous pouvez explorer les variantes dans un article à part en suivant le lien. En ce qui concerne la salade, sa préparation est facile comme bonjour :

Utilisez un mélange de salades vertes et ajoutez-y les chutes de saumon fumé

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Perfectionnez d’œufs mollets (4-5 min de cuisson) et vinaigrette classique et voilà !

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Recette pâtes au saumon fumé – la Carbonara classique modernisée

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On continue avec un plat principal classique revisité qui est parfait comme repas vendredi soir rapide et savoureux. Vous pouvez le réaliser quand vous recevez vos amis ou bien le partager avec les membres de votre propre famille. C’est garanti que grands et petits adoreront la recette de pâtes Carbonara au saumon fumé !

Ingrédients et préparation :

200 g de spaghettis à cuisson rapide
1 cuillère à café de beurre
1 gousse d’ail, écrasée
150 ml de crème fraîche entière
2 œufs, battus
3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
120 g saumon fumé (les chutes marchent bien)
½ bouquet de ciboulette, ciselée
poivre noir
sel

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Bouillir les spaghettis selon les instructions sur l’étiquette. Entre-temps, fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter l’ail et faire cuire pendant 1 min. Retirer du feu. Battre ensemble la crème, les œufs, l’ail sauté et la moitié du parmesan dans un bol. Incorporer les chutes de saumon fumé.

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Bien égoutter les pâtes encore chaudes et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange à base d’œufs et crème et bien mélanger pour que la chaleur des pâtes épaississe la sauce. Servir la portion parsemée de ciboulette, poivre noir fraichement moulu et le reste du parmesan râpé.

Sources utilisées : www.bbcgoodfood.com

iheartumami.com

 

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