Quand récolter les girolles et comment les distinguer de leurs sosies ? Identification et précautions à connaître

Avez-vous déjà ressenti l’excitation de découvrir des girolles dorées cachées sous les feuilles d’automne ? Vous vous demandez peut-être quand est le meilleur moment pour partir à la cueillette de ces champignons tant appréciés ? Comment savoir si les girolles sont prêtes à être récoltées ? Et quelles sont les astuces pour maximiser votre récolte tout en respectant la nature ? Dans cet article, nous répondrons à toutes ces questions et bien plus encore, pour vous aider à devenir un expert en cueillette de girolles. Préparez vos paniers et suivez-nous dans cette aventure forestière !

Comment savoir si c’est une girolle ?

Pour le meilleur ou pour le pire, ce n’est pas le seul champignon jaune doré de la forêt. Il est donc extrêmement important de savoir le reconnaître. Mais avant de vous montrer les sosies, voici une description détaillée de la girolle :

• Couleur : Les girolles ont une couleur jaune doré à orangé. Cette teinte vive est l’un des premiers indices.
• Forme : Le chapeau de la girolle est en forme d’entonnoir ou de trompette, avec des bords ondulés. En vieillissant, le chapeau peut devenir plus irrégulier.
• Lames : Contrairement à d’autres champignons, les girolles n’ont pas de vraies lames. À la place, elles ont des plis épais et peu profonds qui descendent le long du pied.
• Odeur : Les girolles dégagent une odeur fruitée, souvent comparée à celle des abricots.
• Pied : Le pied est solide, de la même couleur que le chapeau, et légèrement effilé vers la base

Quelle est la différence entre la girolle et la chanterelle ? 

⇒ En France, la girolle et la chanterelle désignent souvent le même champignon, à savoir la chanterelle dorée, dont le nom latin est Cantharellus cibarius. Cependant, il peut y avoir une certaine confusion dans la terminologie, car le terme « girolle » est également utilisé comme un terme plus large pour décrire différentes espèces du genre Cantharellus.

Est-ce que les girolles ont des sosies ?

Il est important de noter que certaines girolles peuvent être confondues avec des champignons toxiques comme le clitocybe de l’olivier et la fausse chanterelle. Voici comment les reconnaître :

La fausse chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca)

Ce champignon est l’un des sosies les plus courants de la chanterelle dorée. Bien qu’il ne soit pas mortel, sa consommation peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. La fausse chanterelle se distingue par une couleur plus foncée et des lamelles plus fines et fragiles que celles de la vraie chanterelle. De plus, elle pousse généralement sur du bois en décomposition, tandis que la chanterelle dorée préfère les sols terreux.

Le clitocybe (Omphalotus olearius)

Présent dans le sud de la France, ce champignon est toxique et peut provoquer de graves symptômes gastro-intestinaux. Il est souvent confondu avec les chanterelles en raison de sa couleur orange vif. Cependant, le clitocybe pousse en touffes sur le bois, comme le montre la photo ci-dessus. Une autre différence importante est que le clitocybe possède de vraies lamelles.

Si vous avez des doutes, il est toujours préférable de consulter un expert en mycologie avant de consommer des champignons sauvages.

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Où poussent-ils ?

Je me souviens que, lorsque j’étais enfant, je partais ramasser des champignons avec mon père. La première chose que nous faisions était de chercher le bon habitat. Alors, si vous voulez trouver du Rosé des prés ou de la Coulemelle, il faut aller dans les champs. Et si vous êtes à la recherche de girolles, direction la forêt.

Ce type de champignon comestible pousse dans des forêts de feuillus et de conifères partout en France, mais elles sont particulièrement abondantes dans des régions telles que le Massif Central, les Vosges, le Jura, les Alpes et certaines parties de la Bretagne. Tenez aussi en compte qu’il est très sensibles aux conditions climatiques, poussant après des périodes de pluie suivies de chaleur modérée. N’oubliez donc pas de vérifier la météo avant de partir.

Quand récolter les girolles ?

La saison commence généralement à la fin de juin ou début de juillet, lorsque les premières pluies de l’été arrivent. La récolte peut durer jusqu’à la fin d’octobre, voire début novembre dans certaines régions.

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En conclusion, la cueillette des girolles est une activité passionnante qui nécessite de connaître quelques éléments clés. Mais en suivant nos conseils, vous pourrez profiter pleinement de vos sorties en forêt et récolter des girolles en toute sécurité. Bonne cueillette !