Quand récolter le fenouil ? Comment faire pour profiter de ses bienfaits ? On vous dit tout !

Très repérable à son doux parfum anisé, le fenouil est un légume très sain qui mérite amplement sa place dans votre alimentation. En effet, ses bienfaits pour la santé sont nombreux : vertus diurétiques, digestives, vermifuges et antiaérophagiques. De plus, très léger, il s’érige en formidable rempart contre le développement des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Il y a peu de fruits et légumes aussi polyvalents que le fenouil. Deux variétés s’offrent à vous. Tout d’abord, le fenouil officinal qui ressemble à l’aneth et dont vous pouvez consommer les feuilles, les tiges et ses graines délicieuses. L’autre option est la variété bulbeuse qui produit une partie charnue qui se mange comme un légume. Est-il facile de le cultiver ? Comment et quand récolter le fenouil ? Suivez le guide !

Quand récolter le fenouil ?

Le fenouil est une plante cultivée depuis l’Antiquité en Égypte, en Grèce et en Italie. D’abord consommé comme condiment avec le fenouil officinal, il devient un légume à part entière avec l’introduction du fenouil bulbeux au Moyen Âge en Italie. Gardez à l’esprit que s’il semble avoir des vertus répulsives contre les pucerons, le fenouil a un fort pouvoir allélopathique freinant considérablement la croissance des tomates par exemple. Veillez donc à les garder à bonne distance. Et si on vous en disait un peu plus à son sujet ? Culture, récolte, conservation… c’est par ici !

Comment le cultiver ?

Le semis du fenouil s’effectue au printemps dès le mois de mai, dans un sol calcaire, riche en compost avec une bonne exposition au soleil. D’abord, semez les graines de fenouil en pleine terre dans des tranchées espacées de 50 cm et d’environ six centimètres de profondeur. Puis, recouvrez de terre, tassez doucement. Enfin, arrosez en pluie fine. Concernant son entretien, nous vous conseillons de préparer la terre avec de l’engrais combinée avec du terreau pour vous assurer une bonne récolte. Dès que les plants auront atteint 10 cm de haut, éclaircissez à 15 cm de distance. De plus, les plantes nécessitent un binage, sarclage et arrosage réguliers. Et si on parlait de choses sérieuses maintenant ? Quand récolter le fenouil ? Comment faire ? On vous explique !

Comment et quand récolter le fenouil  ?

C’est au printemps que vous pouvez commencer à récolter les feuilles. Puis, 5 mois environ après avoir planté les pieds, récoltez les tiges. Sachez que le fenouil, du fait de son cycle annuel, ne se récolte pas toute l’année. Pour récolter les feuilles à la fois fines et volumineuses, il vous faudra les couper par sections d’approximativement 1 cm en laissant le reste de la plante intact. Pour résumer, récoltées au bon moment, vos feuilles de fenouil seront prêtes à manger 5 à 7 mois après avoir semé les graines. Simple, non ? Ensuite, vous aurez tout loisir de les utiliser dans vos délicieuses recettes maison !

Comment le conserver ?

Vous n’êtes pas sans savoir que les tiges de fenouil se conservent moins longtemps que les autres herbes aromatiques. Pour les garder quelques jours, pas de souci en prévision. C’est simple, il vous suffira de les réfrigérer dans un sac en plastique. Toutefois, nous vous recommandons de les consommer dans les quatre jours qui suivent la récolte pour qu’elles gardent toute leur fraicheur. Si vous voulez les conserver plus longtemps, alors la congélation nous apparaît comme la meilleure solution. Pour ce faire, rincez-les à l’eau froide et mettez-les dans un sac de congélation. Rien de plus simple, mais soyez raisonnable, ne les conservez pas plus de six mois au congélateur. Utilisez nos idées de recettes aux herbes pour en profiter pleinement ! Régalez-vous !

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