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Velouté de champignons et châtaignes avec du foie gras poêlé

Name: Velouté de champignons et châtaignes avec du Foie gras poêlé
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile; 2 oignons coupés en dés; 4 gousses d'ail émincées; 500 g de châtaignes au naturel; 500 g de champignons au choix; 4 cuillères à café de thym haché; 120 ml de vin rouge ou blanc sec; 6 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 litre de bouillon de poulet; 1-2 cuillères à café de sel; 1/2-1 cuillère à café de poivre noir concassé; 230 ml de crème fraîche épaisse; Ciboulette hachée; 4 escalopes de foie gras

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