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Blanquette de veau à l’ancienne

Name: Recette blanquette de veau
Prep time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: France
Ingredients: 1,5 kg de veau (coupé en morceaux); 550 g de champignons de Paris; 2 échalotes; 1 gros oignon; 15 oignons perlés marinés (ou confits); 3 carottes; 2-3 blancs de poireaux; Bouquet garni; 60 g de farine; 70 g de beurre; 35 cl de crème fraîch; 2 jaunes d'œufs; Jus de citron; Sel et poivre au goût; Grains de poivre au goût; Une pincée de muscade; Une pincée d'ail en poudre; 20 cl de vin blanc (facultatif); Ingrédient secret : Certains d'entre vous risquent de froncer les sourcils, mais un peu de vinaigre balsamique rehaussera entièrement le goût de ce plat. Surtout s'il est associé à du vin blanc. Veillez simplement à ne pas en mettre trop. Si le plat est trop acide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel. Miam !

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