Comment nettoyer les pesticides des épinards ? Nos astuces naturelles pour des légumes sains

Imaginez ceci : vous venez d’acheter un beau bouquet d’épinards au marché pour votre dîner en famille. Vous imaginez déjà la salade fraîche ou le gratin délicieux que vous allez préparer. Pourtant, saviez-vous qu’ils figurent parmi les légumes les plus exposés aux pesticides ? En tant que consommateur soucieux de la santé de votre famille, il est essentiel de savoir comment nettoyer les pesticides des épinards. Avant de passer à la cuisine, découvrez nos méthodes simples et naturelles pour vous assurer que vos légumes soient parfaitement propres et prêts à être dégustés.

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Les épinards : à exclure de votre alimentation à cause des pesticides ?

Les épinards, un légume-feuille riche en vitamines (A, C, K), fer, calcium et magnésium, ont longtemps été appréciés pour leurs bienfaits nutritionnels et leurs pratiques de culture relativement propres. Depuis les années 2000, avec l’évolution du secteur agricole et, en particulier, les méthodes utilisées pour la culture des plantes et l’augmentation des rendements, une utilisation accrue de pesticides a été constatée. Par conséquent, les résidus sur les feuilles d’épinards ont augmenté significativement. A titre d’exemple, les tests de l’USDA en 2016 ont montré jusqu’à 19 pesticides différents sur un seul échantillon d’épinards conventionnels. Et si cela n’est pas suffisamment inquiétant, 96,6 % des échantillons non biologiques contenaient des résidus, certains présentant jusqu’à 10 pesticides.

Bien logiquement, certaines cultures sont plus vulnérables que d’autres. Il importe de savoir que les fruits et légumes à peau dure, comme la citrouille, nécessitent moins de pesticides que les fruits et légumes à peau tendre, tels que les fraises et les épinards. Cela explique pourquoi ces derniers occupent les premières places dans le classement des fruits et des légumes avec la plus grande quantité de pesticides sur le marché.

Les pesticides les plus courants et leurs effets nocifs

Les pesticides les plus fréquemment utilisés sur les fruits et légumes incluent les herbicides, fongicides, insecticides et bactéricides, qui ciblent les champignons, les mauvaises herbes, les insectes et les micro-organismes. Certains parmi eux sont biodégradables, tandis que d’autres, comme les Polluants Organiques Persistants (POP), sont persistants et demeurent dans l’environnement pendant des années. Ces derniers sont extrêmement nocifs, ils sont liés à des cancers, diabètes, perturbations hormonales et maladies neurologiques. Bien qu’interdits dans de nombreux pays, leur usage prolongé les rend encore présents dans l’environnement.

Le DDT, un POP hautement toxique, était autrefois largement utilisé, jusqu’à la découverte de ses effets dangereux sur la santé. Aujourd’hui, il est interdit dans de nombreux pays.

Voici quelques exemples de substances dangereuses dans les pesticides :

Glyphosate : Perturbateur endocrinien associé au cancer, maladies du foie, troubles de reproduction et malformations embryonnaires.
Atrazine : Perturbateur endocrinien causant des complications fœtales, poids faible et anomalies cardiaques ou urinaires.
Chlorpyrifos : Impacte le développement neurologique chez les enfants et provoque des problèmes respiratoires chez les adultes.
Heptachlor : Cancérogène lié à des tumeurs hépatiques et troubles nerveux (irritabilité, vertiges).

Comment nettoyer les pesticides des épinards

Nous avons déjà mentionné que les épinards et les fraises se disputent la place d’aliments « plus contaminés » de pesticides. L’ironie amère est que les épinards sont parmi les aliments les plus sains pour nous, évidemment, quand ils ne contiennent pas tout un cocktail de substances toxiques ! Cependant, il existe plusieurs façons de nous protéger, ainsi que nos enfants, et d’éviter que les toxines ne s’accumulent dans nos organismes :

1. Placez vos légumes dans une essoreuse à salade remplie d’eau froide et faites tourner plusieurs fois. Si vous n’avez pas d’essoreuse, utilisez un grand récipient rempli d’eau froide, plongez-y les légumes et mélangez-les pendant une à deux minutes.
2. Après ce premier lavage, transférez vos légumes dans un bol ou un récipient contenant une solution d’eau salée à 10 % et laissez tremper pendant 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, égouttez-les à l’aide d’une passoire et disposez-les sur un torchon ou plusieurs feuilles de papier absorbant. Séchez-les délicatement. (Les chercheurs ont découvert qu’une solution saline à 10 % est efficace pour éliminer les résidus de pesticides courants, y compris le DDT. Rincez ensuite à l’eau claire).
3. Une fois bien secs, placez vos légumes dans des boîtes hermétiques tapissées de papier absorbant au fond. Cela permettra d’absorber l’humidité résiduelle et d’éviter que vos légumes ne deviennent mous. Conservez-les dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pour une durée de 7 à 10 jours, selon le type de légumes.
4. Pour éliminer davantage les pesticides, vous pouvez également tremper vos légumes dans une solution composée d’une part de vinaigre pour quatre parts d’eau pendant 20 minutes, ou les laisser dans un mélange contenant un ratio de 3 litres d’eau pour 30 grammes de bicarbonate de soude pendant 15 minutes.
5. Utilisez du bicarbonate de soude (également appelé bicarbonate) pour nettoyer vos fruits et légumes. Ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate dans 500 ml d’eau et laissez tremper pendant 15 minutes. Rincez ensuite à l’eau claire.

La liste Des douze salopards (The Dirty dozen)

• Fraises
• Épinards
• Chou kale, chou cavalier et moutarde
• Raisins
• Pêches
• Poires
• Nectarines
• Pommes
• Poivrons doux et forts
• Cerises
• Myrtilles
• Haricots verts

Prendre quelques minutes pour nettoyer vos épinards soigneusement est une étape essentielle pour profiter de leurs bienfaits sans compromis. Alors mettez ces astuces en pratique et régalez-vous sans inquiétude.