Que faire au barbecue pour changer un peu des saucisses ? 10 recettes de grillades originales !

Auteur: Jasmine Guillot

L’heure des salades estivales, des boissons rafraîchissantes et des grillades a enfin sonné ! Mais que faire au barbecue pour changer un peu des saucisses et des merguez traditionnelles ? Faciles, rapides et prêtes en un rien de temps, nos recettes de grillades vous permettront de créer des repas délicieux et originaux dans votre arrière-cour. Mini roulés de poulet, légumes/fruits grillés, brochettes crevettes-citron, sauces maison et quelques idées d’accompagnements pour votre viande à dénicher vite ci-dessous.

Que faire au barbecue : 10 recettes faciles pour changer un peu des saucisses et des merguez

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Il n’y a rien de tel que l’odeur de quelques belles grillades succulentes ! Rappelant le bon goût des vacances et des longues soirées estivales, elles trouveront facilement leur place dans le jardin ou bien sur votre terrasse pour le plus grand plaisir de vos voisins. Barbecue électrique ou barbecue à charbon, tous les moyens seront bons pour réaliser nos recettes. Alors, nouez les serviettes et préparez vos assiettes, car nos idées sont là pour assurer !

Roulés de poulet-tomates séchées-mozza

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Que faire au barbecue pour changer un peu de la viande de bœuf ? Quelques roulés de poulet, tomate et mozza, ça vous botte ? Voici les ingrédients à vous procurer :

  • blancs de poulet
  • tomates séchées
  • mozzarella
  • sel et poivre
  • feuilles de basilic
  • ficelle de cuisine

Préparation : 

Ouvrez les blancs de poulet, assaisonnez-les et garnissez-les de tomates séchées, de feuilles de basilic et de mozza. Refermez-les et enroulez-les à l’aide d’une ficelle de cuisine. Ensuite, faites cuire au BBQ en retournant assez régulièrement et en surveillant la cuisson. Servez les blancs de poulet accompagnés de salade verte.

Hot-dog volaille-chutney mangue-oignons rouges

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Oui, on l’a bien compris ! Vous en avez marre des saucisses et des merguez. Toutefois, la recette à suivre risque de vous plaire, surtout si vous craquez pour les saveurs sucrées-salées !

Ingrédients nécessaires : 

  • 2 saucisses de volaille
  • 2 oignons rouges
  • 2 cornichons
  • 1 gousse d’ail
  • pain à hot-dog
  • fromage frais

Pour le chutney :

  • 1/2 mangue
  • 10 g de gingembre
  • 3 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • coriandre moulue
  • vinaigre de cidre
  • sel et poivre

Préparation : 

Émincez l’oignon et les cornichons, puis hachez l’ail et le gingembre. Coupez la mangue en petits dés. Dans un petit bol, mélangez la moutarde et 1 c. à soupe de miel.

Pour le chutney, chauffez une poêle sur feu fort. Faites cuire l’ail et l’oignon avec une pincée de sel et un peu d’eau. Ajoutez le gingembre et la coriandre. Laisser cuire pendant quelques instants. Versez le miel et laissez caraméliser, puis déglacez avec le vinaigre de cidre. Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète du vinaigre. Baissez le feu et ajoutez la mangue. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes sur feu moyen. Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau. Votre chutney est prêt ! Il est temps de vous occuper des saucisses.

Coupez les pains à hot-dog en portefeuille et faites-les griller avec les saucisses au BBQ. Ensuite, tartinez chaque face de moutarde au miel, garnissez de cornichons, ajoutez les saucisses, puis nappez de chutney. Enfin, mettez un peu de fromage frais et servez avec des frites de patates douces.

Poisson grillé au pesto menthe-pignons de pin

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Que faire au barbecue pour changer du poulet et du bœuf ? On se laisse tenter par un poisson entier grillé au pesto de menthe !

Ingrédients nécessaires : 

  • poisson de votre choix
  • 1 bouquet de menthe
  • 50 g de parmesan
  • 60 g de pignons de pin
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

Videz un poisson de votre choix et faites des entailles sur toute sa longueur. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Faites griller au BBQ pendant quelques instants en retournant assez régulièrement. Le temps de cuisson dépend généralement de la taille de poisson. Ensuite, préparez le pesto. Pour ce but, mixez les pignons de pin avec les feuilles de menthe, le parmesan, un peu de sel et de poivre. Ajoutez de l’huile d’olive pour une meilleure consistance. Garnissez le poisson de pesto et servez-le de légumes grillés.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles au BBQ

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Ingrédients : 

  • 18 coquilles de Saint-Jacques
  • 1 branche de persil
  • 6 gousses d’ail
  • 70 g de beurre doux
  • quelques pincées de sel

Préparation : 

Préchauffez votre BBQ à puissance maximale, puis laissez tempérer un peu. Ouvrez les coquilles, ébarbez-les et enlevez la poche noire. Retirez aussi les noix et le corail, puis lavez et épongez délicatement. Essuyez les coquilles vides et posez-les sur la grille du barbecue. Cette dernière doit être placée d’abord plus haut pour que les coquilles chauffent doucement. Ensuite, écrasez l’ail et ciselez finement le persil. Mettez un peu de beurre dans chaque coquille, patientez et ajoutez le persil et l’ail. Répartissez dans chaque coquille 3 noix et 3 coraux, déposez la grille plus près du feu et laissez les Saint-Jacques cuire pendant quelques petites minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre. Dégustez aussitôt !

Reblochon grillé avec du miel

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Que faire au barbecue pour changer des grillades traditionnelles et se mettre en mode de vacances ? Du fromage grillé, bien sûr ! Voici une recette de reblochon préparé au BBQ et garni de miel.

Ingrédients nécessaires :

  • 1 reblochon
  • 2 c. à soupe de miel
  • sel et poivre
  • papier d’alu

Préparation : 

Avec un couteau, ouvrez le reblochon et garnissez-le de miel. Salez, poivrez et refermez. Enroulez le fromage de papier d’alu et faites-les griller au BBQ pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que son cœur soit bien fondu. Servez avec du pain ou des patates douces grillées et pimentées de beurre de chorizo.

Épis de maïs grillés au BBQ faciles

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Ingrédients nécessaires :

  • 1/2 tasse de crème aigre
  • 1/2 tasse de mayo
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à thé d’assaisonnement au chili
  • 6 épis de maïs frais
  • 1/2 tasse de fromage (queso fresco ou feta)
  • le jus d’une limette
  • Sel et poivre

Préparation :

Dans un petit récipient, mélangez la crème aigre, la mayonnaise, la coriandre, l’ail et le chili. Assaisonnez et mettez au frigo jusqu’au moment de servir. Épluchez les épis de maïs en les repliant vers la tige afin de dégager tout le maïs. Vous pouvez garder les feuilles. Retirez toutes les soies. Attachez les feuilles avec de la ficelle alimentaire. Préchauffez et huilez votre grille. Faites cuire les épis au BBQ de façon à ce que les feuilles ne soient pas en contact direct avec le feu. Fermez le couvercle du barbecue. Grillez les maïs pendant 12 minutes en les retournant de temps en temps. Déposez-les sur une assiette de service et nappez-les de mélange de crème aigre. Parsemez-les de fromage et arrosez-les de jus de limette.

Recette barbecue végétarienne : ananas grillé et sorbet de coco

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Que faire au barbecue pour changer de la viande ? Comme vous l’avez probablement aperçu, dans notre sélection de grillades, il n’y a pas que la viande qui passe sur la grille. Les fruits et les légumes se prêtent, eux aussi, au jeu. Pour nos lecteurs végétariens, on a de quoi vous surprendre. Il suffit de couper un ananas en morceaux et de le faire griller au BBQ. Pour jouer le contraste froid-chaud, servez les tranches avec une glace maison à la noix de coco !

Brochettes melon-lard-buratta

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En été, on ne fait pas l’impasse sur le duo prosciutto-melon ! Voici une version revisitée et adaptée au barbecue ! Coupez un melon en cubes et enroulez-les avec des tranches de jambon ou de lard. Piquez-les sur des brochettes et faites-les griller au BBQ pendant quelques petites minutes. Servez-les accompagnées de burrata.

Poitrine de canard grillée au sirop d’érable

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Ingrédients :

  • 2 poitrines de canard
  • 3/4 tasse de sirop d’érable
  • le jus et le zeste d’une lime
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • thym frais
  • sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier, mettez les ingrédients de la marinade. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Déposez-y les poitrines et réservez-les au frigo pendant 24 heures.

Préchauffez le BBQ à puissance maximale, mettez-y la viande (côté peau vers le bas) et fermez le couvercle. Grillez pendant 5-6 minutes en surveillant souvent. Arrosez avec la marinade. Baissez le feu et retournez le canard (côté chair vers le bas). Faites cuire pendant 4 minutes et donnez une rotation de 45 degrés. Poursuivez la cuisson pendant encore quelques minutes pour une cuisson médium saignante. Si les flammes montent trop vite, déplacez la viande.

Enfin, retirez les poitrines de canard du barbecue, déposez-les dans une assiette et recouvrez-les de papier d’alu. Laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de servir.

Brochettes de crevettes-bière-citron

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Une idée succulente qui plaira à coup sûr aux petits et aux grands, les brochettes de crevettes sont indispensables pour chaque grill-party qui se respecte ! Faciles, amusantes et super croquantes, elles séduiront tout le monde. Voici les ingrédients à vous procurer pour les réussir :

  • 600 g de crevettes (non décortiquées)
  • pics à brochette
  • 300 ml de bière
  • le jus d’un citron
  • persil
  • piment de Cayenne
  • sel et poivre

Préparation :

Commencez par éplucher et couper l’oignon en rondelles. Ensuite, faites mariner les crevettes dans un peu de bière à température ambiante pendant 30 minutes. Montez les brochettes en alternant des crevettes et les rondelles d’oignon. Vous pouvez ajouter des tranches d’avocat. Ensuite, faites griller pendant quelques minutes au BBQ. Assaisonnez et pressez un peu de jus de citron avant de servir. Voilà !

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