5 desserts sans sucre à préparer en hiver : des douceurs gourmandes revisitées pour la saison festive

Par Céline Martineau

L’hiver est la saison parfaite pour se réchauffer et se régaler avec des gourmandises faites maison, et quoi de mieux que de revisiter nos classiques avec une touche de légèreté ? Et si nous nous laissions tenter par quelques desserts sans sucre à préparer en hiver, aussi savoureux qu’étonnants ? Que ce soit pour surprendre des invités, offrir un cadeau gourmand ou simplement se faire plaisir sans culpabilité, les recettes qui suivent conjuguent plaisir et bien-être, tout en mettant à l’honneur des ingrédients réconfortants. À découvrir sans plus attendre afin de les préparer pour les fêtes de fin d’année !

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Nougat au chocolat irrésistible

nougat au chocolat avec des amandes et des noisettes
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Découvrez les saveurs riches du nougat au chocolat, également connu sous le nom de turrón de chocolat, une douceur festive espagnole qui séduit de plus en plus les gourmands en France. Cette friandise luxueuse marie le chocolat onctueux avec des amandes croquantes, des noisettes, du riz soufflé et une touche d’orange zestée. Simple à préparer à la maison, cette recette se distingue par un mélange exquis d’amandes moulues, de cacao et de cannelle, idéal pour accompagner les douceurs de l’Avent.

Ingrédients pour 12 parts :

  • 1 c. à soupe de mélange d’amandes moulues, cacao, cannelle
  • 1 orange
  • 200 g de chocolat au lait
  • 200 g de chocolat noir
  • 70 g d’huile de coco, chauffée
  • 50 g d’amandes entières
  • 50 g de noisettes entières
  • 80 g de riz soufflé

Préparation :

  1. Pelez et coupez l’orange en dés.
  2. Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez l’huile de coco et mélangez. Incorporez les fruits secs, le riz soufflé, l’orange et le mélange d’amandes moulues.
  3. Versez dans un petit moule à cake (5 × 7 cm) recouvert de papier cuisson. Décorez avec des fruits secs supplémentaires.
  4. Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 6 heures (idéalement toute la nuit).
  5. Démoulez délicatement et coupez en tranches.

Tarte aux pommes vegan sans sucre

la tarte aux pommes vegan sans sucre est parmi les desserts sans sucre à préparer en hiver must
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Les amateurs de tarte seront conquis par cette version vegan et sans sucre, où les pommes sont les véritables héroïnes. Simple à réaliser avec seulement 4 ingrédients, cette recette associe une compote de pommes non sucrée à une croûte rustique de blé complet. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de purée d’amandes à la compote.

Ingrédients pour 8 parts :

Pour la pâte :

  • 240 g de farine de blé complet
  • Une pincée de sel
  • 120 ml d’huile de coco fondue
  • 80 ml d’eau tiède

Pour la garniture :

  • 10 pommes sucrées (divisées en 4 et 6)
  • 60 ml d’eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Cannelle ou vanille au goût

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 210 °C et graissez un moule à tarte de 26 cm.
  2. Mélangez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une boule. Laissez reposer.
  3. Préparez la compote en cuisant 4 pommes en morceaux avec l’eau et le citron. Mixez et aromatisez à la cannelle ou à la vanille.
  4. Étalez la pâte dans le moule, pré-cuisez-la 10 minutes. Étalez la compote dessus. Disposez les pommes restantes en tranches par-dessus.
  5. Badigeonnez d’un mélange de compote et d’eau, puis enfournez 20-30 minutes.

Truffes protéinées façon Ferrero Rocher

truffes protéinées sans sucre façon ferrero rocher

Ces petites merveilles saines et sans sucre sont une version revisitée des célèbres Ferrero Rocher. Parfaites comme cadeau gourmand fait maison ou pour accueillir des invités à l’improviste, elles sont un régal qui ravira petits et grands.

Ingrédients pour 10 boules :

  • 10 dattes Medjool dénoyautées
  • 125 ml d’expresso chaud
  • 60 ml d’huile de coco fondue
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 250 g de poudre de noisettes
  • 220 g de sarrasin grillé
  • 60 g de pépites de cacao
  • 50 g de cacao en poudre (+ pour saupoudrer)
  • 35 g de poudre de protéines au chocolat
  • 20 noisettes entières grillées

Préparation :

  1. Trempez les dattes dans l’expresso avec l’huile de coco et la vanille pendant 10 minutes. Mixez jusqu’à consistance lisse.
  2. Mélangez la poudre de noisettes, le sarrasin, les pépites de cacao, le cacao et la poudre de protéines. Ajoutez la purée de dattes, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte collante.
  3. Façonnez des boules, insérez une noisette au centre. Refroidissez 30 minutes. Saupoudrez de cacao avant de servir.

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Rawmisu (Tiramisu revisité)

le rawmisu ou tiramisu cru avec chia cacao et pruneaux est parmi les desserts sans sucre à préparer en hiver incontournables

Ce dessert revisite le tiramisu classique en remplaçant le sucre raffiné et la crème par des graines de chia, des pruneaux et du cacao. Aussi beau que délicieux, il ravira vos invités autour de la table des fêtes.

Ingrédients pour 10 portions :

  • 150 g de pruneaux dénoyautés
  • 60 ml de Marsala ou vin doux
  • 125 ml d’expresso
  • 2 c. à soupe de cacao (+ pour saupoudrer)
  • 1 c. à soupe de café moulu
  • 80 ml de sirop de riz
  • 80 g de graines de chia blanches
  • 400 ml de lait de coco

Préparation :

  1. Faites tremper les pruneaux dans le Marsala et l’expresso pendant 3 heures.
  2. Mélangez cacao, café, sirop de riz, 40 g de graines de chia, 150 ml de lait de coco et 185 ml d’eau tiède. Refroidissez 3 heures.
  3. Dans un autre bol, mélangez le reste des graines de chia avec le sirop de riz, la vanille et 250 ml de lait de coco. Refroidissez 3 heures.
  4. Superposez pruneaux, mousse au chocolat et mousse à la vanille dans des verrines. Saupoudrez de cacao et servez.

Gâteau au chocolat extra-moelleux

gâteau au chocolat extra moelleux et chocolaté

Ce gâteau au chocolat incroyablement moelleux est entièrement sucré par les fruits, principalement les dattes. Une recette sans farine, sans beurre, mais absolument gourmande, parfaite pour les amateurs de chocolat.

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir (70 % cacao)
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 200 g de dattes dénoyautées
  • 3 œufs
  • 60 ml d’huile de coco
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Dans un robot culinaire, mixez le chocolat, le cacao et le bicarbonate pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez les dattes, les œufs, l’huile et la vanille. Mixez jusqu’à consistance lisse.
  3. Versez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) et enfournez 25 minutes.
  4. Laissez refroidir avant de servir.

Que vous soyez adepte de gourmandises légères ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ces desserts sans sucre à préparer en hiver sont une preuve qu’il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de soi. Alors, sortez vos tabliers, partagez ces recettes avec vos proches et faites de cet hiver un moment gourmand inoubliable.


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